Jörmundgander
Himbersor
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Buena pinta, si señor.
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Voy a hacer una ventresca de bonito a la brasa y contesto preguntas...
- Autor del tema Viva Bankia manque pierda
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Añado que El punto del pescado a la brasa es que la espina central se separe fácilmente al tirar de ella. Cuando eso pasa está hecho.no me gusta añadirle nada, solo sal.
Bueno en lo de pasarlo ahí ya está la pericia del cocinero y saber darle el punto, en todo caso a ver quién se come un chicharro crudo por dentro...
Hairat4ever
Destination unknown
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Y mejor aún si lo sacas un punto atrás, ya que el calor residual lo sigue cocinando!Añado que El punto del pescado a la brasa es que la espina central se separe fácilmente al tirar de ella. Cuando eso pasa está hecho.
chicharro interruptus!Y mejor aún si lo sacas un punto atrás, ya que el calor residual lo sigue cocinando!
pamplinero
Será en Octubre
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Ese ajuar...pide a gritos el relevo jojojo
yo esperaba la mesa camilla con el mapa de España.
carbon
Escritor de novelas novel.
Lo mejor para cocinar (al menos carne) son los sarmientos.
singermorning
cantamañanas
Eso intento yo siempre.Y mejor aún si lo sacas un punto atrás, ya que el calor residual lo sigue cocinando!
Aquí en crvda (una dorada)
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Y aquí fuera del horno
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La cierro para asarla, claro
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ATROPA
Madmaxista
Pero las ascuas duran muy poco tiempo.Lo mejor para cocinar (al menos carne) son los sarmientos.
Por eso es bueno para las chuletillas de cordero, para lo demás mejor encina.Pero las ascuas duran muy poco tiempo.
ATROPA
Madmaxista
Por eso es bueno para las chuletillas de cordero, para lo demás mejor encina.
Yo los sarmientos también los uso para asar la verdura, aprovecho la llama antes de que se apague para asar pimientos, cebolletas o berenjenas. La piel queda enzainecida, pero por dentro están muy bien y se pelan con facilidad.
Si, eso también lo he hecho yo, aprovechar la llama, pero solamente con pimientos y berenjenas enteras.Yo los sarmientos también los uso para asar la verdura, aprovecho la llama antes de que se apague para asar pimientos, cebolletas o berenjenas. La piel queda enzainecida, pero por dentro están muy bien y se pelan con facilidad.
ATROPA
Madmaxista
Las cebolletas enteras quedan muy bien, hay que dejarlas en la parrilla hasta que queden blandas al apretarlas con las tenazas. Tardan más que las otras verduras, han de quedar totalmente zainas por fuera, como si fueran calçots. Después se hace un corte por la parte de abajo, junto a la raíz, se presiona por la parte superior con los dedos y la cebolleta sale pelada y entera.Si, eso también lo he hecho yo, aprovechar la llama, pero solamente con pimientos y berenjenas enteras.
singermorning
cantamañanas
Son personas sin criterio gastronómico, no les saques de arros...
singermorning
cantamañanas
Eso que haceis, si depues los pimientos, la cebolla y el tomate los pelais groseramente y lo triturais con algun chile, os sale una salsa "tatemada" que se defeca la culebraLas cebolletas enteras quedan muy bien, hay que dejarlas en la parrilla hasta que queden blandas al apretarlas con las tenazas. Tardan más que las otras verduras, han de quedar totalmente zainas por fuera, como si fueran calçots. Después se hace un corte por la parte de abajo, junto a la raíz, se presiona por la parte superior con los dedos y la cebolleta sale pelada y entera.
Claro, los sarmientos son para las chuletillas de cordero, para chuletones de buey no sirven.Pero las ascuas duran muy poco tiempo.
Felson
Madmaxista
Si tienes tiempo de contestar preguntas es que no esperas que te salgan muy bien... o estarías comiendo y no foreando.
Supongo que seguirás en el paraíso. Envidia total, no te haría falta ni guarnición. 10.Pues eso, estoy preparando las brasas...(adjunto visible para usuarios registrados)
Un saludo y cuidaos...
Viva Bankia manque pierda
Madmaxista
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Lo probaré, muchas gracias, tiene muy buena pinta...Las cebolletas enteras quedan muy bien, hay que dejarlas en la parrilla hasta que queden blandas al apretarlas con las tenazas. Tardan más que las otras verduras, han de quedar totalmente zainas por fuera, como si fueran calçots. Después se hace un corte por la parte de abajo, junto a la raíz, se presiona por la parte superior con los dedos y la cebolleta sale pelada y entera.
La verdad es que las cebollas, cebolletas o chalotas están buenas de todas las formas posibles...
Un saludo y cuidaos...
Viva Bankia manque pierda
Madmaxista
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¿Es una broma o lo dices en serio? Un saludo y cuídate...Si tienes tiempo de contestar preguntas es que no esperas que te salgan muy bien... o estarías comiendo y no foreando.
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