Lark es Tasmania. Bill Lark, un tipo que en 1992 consiguió que le dieran licencia de destilación tras años de burocracia y arrancó la escena australiana de malta. Licencia histórica, sí. Pero lo que hoy compras en la estantería es otra cosa.
Lo relevante:
Es NAS casi todo. Sin declaración de edad. Y no es casualidad. En Tasmania maduran en barricas pequeñas (100 litros y menos) con un clima que aprieta, así que sacan producto en 2-4 años y funciona. Lonchafinismo invertido: menos años, precio de 15.
El precio. Entre 100 y 200 pavos la botella dependiendo del acabado. Estás pagando el "Tasmanian premium", que es exactamente el mismo cuento que el japonés: escasez fabricada, postal, y un mercado de coleccionistas que infla.
Lo rellenito: Lark es empresa cotizada. Lark Distilling Co, en la bolsa australiana. O sea, que parte del negocio no es vender whisky, es vender la acción. Y ahí ha habido volatilidad de campeonato, como todo lo que se sube al carro del "whisky como activo". Cuando el destilado es la excusa y el ticker es el producto, ya sabes de qué va esto.
Los acabados: Chinotto, Pálido, Port, Sherry. Mucha barrica exótica, poca esencia. El Classic Cask es el menos malo para juzgarlo sin distracciones.
¿Merece la pena? Si quieres probar Australia, tira de Starward (Melbourne), más honesto de precio. Lark es para el que quiere la botella, no el whisky.