El pan puede ser la clave de la longevidad..

[Supremoinfimo]

Ni tampoco relación = correlación.

Correlación es un tema matemático que a través de un índice, te indica con un cierto margen de error, el grado de relación entre una u otra variable.. con la salvedad de que ese índice puede indicar mucha correlación pero de caracter casual o espurio.

Por tanto si hay relación habrá correlación pero con la anterior salvedad.

 

[unapompo]

¿Lo haces en horno normal eléctrico o de leña?

Eléctrico. Todavía no he probado en uno de leña. Me quiero pillar uno pero hasta dentro de 3 años que hago una reforma en una parte de la casa, no voy a poder ponerlo. Deseando de experimentar. El primero se quemará fijo.

También lo he hecho en horno eléctrico pero de resistencias que hay que estar vigilando bien cada poco y queda más húmedo porque si le das al aire se encienden ambas resistencias y se quema por abajo. Todo un arte. Pero vamos. En horno eléctrico normal de los modernos, coser y cantar. Tu primera fase con un cacharro con agua, calor en solera a 250C y luego bajas a 220C, quitas el cacharro del agua y cada uno con su punto. Últimamente me gusta muy tostado. Parece quemado pero al cortarlo en rodajas no se aprecia la corteza pero por dentro está como debe estar.

 

[Eltwa Tson]

Eléctrico. Todavía no he probado en uno de leña. Me quiero pillar uno pero hasta dentro de 3 años que hago una reforma en una parte de la casa, no voy a poder ponerlo. Deseando de experimentar. El primero se quemará fijo.

También lo he hecho en horno eléctrico pero de resistencias que hay que estar vigilando bien cada poco y queda más húmedo porque si le das al aire se encienden ambas resistencias y se quema por abajo. Todo un arte. Pero vamos. En horno eléctrico normal de los modernos, coser y cantar. Tu primera fase con un cacharro con agua, calor en solera a 250C y luego bajas a 220C, quitas el cacharro del agua y cada uno con su punto. Últimamente me gusta muy tostado. Parece quemado pero al cortarlo en rodajas no se aprecia la corteza pero por dentro está como debe estar.

Casualidades de la vida justo esta semana le he dado una vuelta al tema de hacerme el pan yo mismo.

¿Harina compras alguna más especial o la típica del supermercado? Imagino que la calidad de la harina influirá en el resultado.

 

[ciudadlibre]

comer pan o no comer pan?, he ahi la cuestion

 

[AMP]

Los japoneses no aprueban este mensaje.

 

[bocadRillo]

Los japoneses no aprueban este mensaje.

Los japoneses comen mucho más arroz que harinas.
Fijaos que ni siquiera tienen una palabra propia. En japonés se dice 'pan' por la influencia española.

 

[Abeja Maya]

Si os fijáis, los países con mayor esperanza de vida son países donde se consume gran cantidad de harinas, ya sea en forma de pan o pasta...

https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:países_por_esperanza_de_vida

España, pan a saco, mis abuelos +90 años y perfectos; si les quitas el pan te asesinan
Italia, se come menos pan, pero pasta a diario, y piadinas y cosas de esas
Francia, pan a saco, baguettes
Noruega, Alemania.. pan a saco, integral, pero pan, de hecho Alemania me suena que era el segundo país del mundo donde más pan se come
Japón, Corea, fideos a diario a punta pala

Resto de países asiáticos, igual, pasta a diario, fideos...

"Si quieres llegar a viejo, poco pan, poca cama y mucho zapato"

o sea, comer poco, dormir poco y moverse mucho.

 

[IMPULSES]

comer pan o no comer pan?, he ahi la cuestion

Ya os digo yo que el pan NO APORTA NADA MAS QUE CALORIAS en la dieta.
Llevo medio año que he quitado el pan de mi dieta, al principio como durante 2 meses me encontraba sin fuerza, pero después de que el cuerpo se acostumbre flipariais lo bien que van las digestiones, la energía...
El pan es veneno, y para nada saludable ( ojo hablo del pan que hoy se puede comprar en cualquier panadería, nada de pan de maiz , masa progenitora, sarraceno... ) da igual es malo.
Otra cosa es el pan que se hacía antes en los pueblos con su horno de leña , dejando crecer la masa etc.. pero el PAN DE HOY EN DIA ES INFLAMATORIO y AUTENTICO VENENO.

 

[singermorning]

Correlación es un tema matemático que a través de un índice, te indica con un cierto margen de error, el grado de relación entre una u otra variable.. con la salvedad de que ese índice puede indicar mucha correlación pero de caracter casual o espurio.

Por tanto si hay relación habrá correlación pero con la anterior salvedad.

No. La correlacion solo es un tipo de relación entre variables, con una serie de peopiedades específicas. No me voy a extender porque estoy en el movil, pero un ejemplo típico serian las variables X e Y = seno de X. Esas variables no tienen correlacion (coef. de correlacion = 0), pero tienen una relacion perfecta (el coef de determinacion de ajustar un modelo lineal tal que Y = seno de X es igual a 1).
La famosa frase "correlacion no implica causaxion" y su repetición constante en el mundo se debe a la ingente cantidad de dinero gastada por la industria del tabaco en su lucha contra su asociación del consumo con el cancer. Y les salió muy bien.

 

[Alex Cosma]

la clave de la longevidad son muchos pequeños factores :

- la educación, la cultura general es fundamental para tener una buena alimentación y percibir los riesgos, algo que no pasa por ejemplo en países como la India, que asumen riesgos muy altos a cambio de nada.

- luego está la medicina y el cuidado que uno tiene de su cuerpo : "si no te cepillas los dientes, los dientes se pudren."
En España si no fuese por los grandes avances médicos y farmacéuticos ( y que son gratis ) en vez de morir medio millón de personas al año, morirían el doble.
Que por cierto, muere más gente en España que en países como Colombia o Irán. Teniendo Irán casi 100 millones de habitantes.

Según datos del Ministerio de Transporte por Carreteras y Autopistas de este país, en 2022 murieron en la India más de 165.000 personas y otras 443.000 resultaron heridas en un total de 461.312 accidentes automovilísticos en un país de más de mil millones de habitantes.

https://www.rtve.es/noticias/202405... Ministerio de,de mil millones de habitantes.

Falso por partida DOBLE:

1- Los "grandes avances médicos" van unidos a los malos hábitos en alimentación y el sedentarismo propios del BIENESTARISMO. Si quitas de la ecuación la modernidad al completo (con lo "bueno" o supuestamente bueno, y con lo malo, QUE ES INDUBITADAMENTE malo), la mortalidad sería similar (y además habría menos enfermos crónicos).

2- No hay nada gratis, y menos los servicios que "presta" el ESTADO. El ESTADO te cobra todo, y muy caro (de hecho te roba tu libertad a cambio de comodidad).

Persona CÓMODA = Persona ESCLAVA

 

[Hippiedeplaya]

Si resistes el gluten eres inmune a todo.

 

[Hippiedeplaya]

Vale, pero donde más años se vive es en Japón y ahí nadie come pan de trigo ni nada parecido. Los fideos son de arroz.

Lo que sí que comen es mucho más pescado que el resto.

De hecho se quejan de que en los hoteles en España solo les ponen pan para desayuno en sus 100 variedades.

 

[Termes]

Dejaros de mirar donde se vive más años, que lo que importa es dónde se vive y con una edad que te permite llevar tu vida diaria... Y no es una residencia, con desgaste de las articulaciones desde los 7X entre otras afecciones.

¿Os habéis fijado la de pocos bastones que hay por Asia entre la gente mayor?

A mí me extrañó mucho... eso sí, había muchos ictus a edades poco habituales por mis lares.

Menos pan y más zapatilla, más cocinar alimentos, menos remar y medicina de prevención. Lo demás, genética y lo que te deje tu profesión cuidarte.

 

[Perfumerias Paco]

Para qué iba a querer nadie vivir más si la vida puede resultar aburrida. Estoy cansadísimo de todo.

 

[Lindbergh]

Los del hilo de las harinas están muy equivocados.

 

[unapompo]

Casualidades de la vida justo esta semana le he dado una vuelta al tema de hacerme el pan yo mismo.

¿Harina compras alguna más especial o la típica del supermercado? Imagino que la calidad de la harina influirá en el resultado.

Siempre harina de fuerza. Aunque te recomiendo que eches al menos un 10% de la cantidad de harina que sea espelta, centeno o integral. Cuando le cojas el gusto irás variando cantidades viendo las diferencias entre el blanco total y el integral total con sus matices.

Yo compro sacos de 5Kg de harina tradicional zamorana. Pero vamos, cualquiera de fuerza te vale. Y para espelta y centeno, compraba la de Gallo pero se suben a la parra y por la mitad la del carrefour misma te da buen resultado.

Empecé directamente con masa progenitora experimentando y ahora soy incapaz de hacer pan con levadura (salvo las masas de pizza rápida). Hacer una masa progenitora es fácil no, lo siguiente. Lo único que conseguir que el pan no te salga chato al principio, es el reto. Te saldrán unos cuantos platillos volantes hasta conseguir un buen pan. Es mucha práctica y tener pillado el punto de la masa progenitora a ojo para saber cuándo está más activa. Eso y luego coger los tiempos del margen de fermentación adecuado: ni un pan joven (poco fermentado, lo peor) ni un pan pasado de fermentación (no subirá mucho si lo greñas, pero saborazo tendrá). Mi masa progenitora actual tiene 4 años. Morirá conmigo. Puedes tenerla en nevera meses sin usar que es raro que se eche a perder. Aunque si haces pan a menudo le harás un par de refrescos por semana.

Esta es la harina, pero insisto, compra cualquiera de fuerza:

(adjunto visible para usuarios registrados)

Y te paso los canales que sigo desde hace años sobre el tema. Mola porque es pan, pizza, focaccia. Todo muy divertido:

Gluten Morgen Español (el que más recomiendo)

Chef Sergio Benito (a este tío le dio una crisis hipertensiva hace unas semanas. Tiene un vídeo que lo cuenta. Está fuerteco y tantas harinas no son buenas xd).

Creaciones recientes (modo @JoséBatallas ON)

Tomate casero de base, cebolla, pimiento y calabacín (antes pochado, todo del huerto), bacon y mozzarella.
(adjunto visible para usuarios registrados)

Tomate casero de base, 5 quesos, cabeza de […] y albahaca.
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Hogaza con una oreja de competición:

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Molletes

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Suerte con ello! Es muy gratificante el olor que queda a pan en casa.

 

[mindugi]

¿Eso son las veces que vas al baño o los troncos que uno expulsa? Me parece una cantidad muy alta en cualquier caso.

Ni idea, pero más de dos veces al día ya parece excesivo

 

[Dj Puesto]

Conozco algunos afortunados que no han remado en su vida, y aunque tienen sus cosillas, la mayoría son personas acostumbradas al camino fácil, lo que les ha llevado a problemas de drojas y antidepresivos. Lo cierto es que todos tienen en común que lucen físicamente estupendos, pelo oscuro, pelo en general, las arrugas propias de su edad o menos... madrugar, el estrés del trabajo y la incertidumbre de llegar a fin de mes está claro que envejecen.

 

[JoséBatallas]

Siempre harina de fuerza. Aunque te recomiendo que eches al menos un 10% de la cantidad de harina que sea espelta, centeno o integral. Cuando le cojas el gusto irás variando cantidades viendo las diferencias entre el blanco total y el integral total con sus matices.

Yo compro sacos de 5Kg de harina tradicional zamorana. Pero vamos, cualquiera de fuerza te vale. Y para espelta y centeno, compraba la de Gallo pero se suben a la parra y por la mitad la del carrefour misma te da buen resultado.

Empecé directamente con masa progenitora experimentando y ahora soy incapaz de hacer pan con levadura (salvo las masas de pizza rápida). Hacer una masa progenitora es fácil no, lo siguiente. Lo único que conseguir que el pan no te salga chato al principio, es el reto. Te saldrán unos cuantos platillos volantes hasta conseguir un buen pan. Es mucha práctica y tener pillado el punto de la masa progenitora a ojo para saber cuándo está más activa. Eso y luego coger los tiempos del margen de fermentación adecuado: ni un pan joven (poco fermentado, lo peor) ni un pan pasado de fermentación (no subirá mucho si lo greñas, pero saborazo tendrá). Mi masa progenitora actual tiene 4 años. Morirá conmigo. Puedes tenerla en nevera meses sin usar que es raro que se eche a perder. Aunque si haces pan a menudo le harás un par de refrescos por semana.

Esta es la harina, pero insisto, compra cualquiera de fuerza:

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Y te paso los canales que sigo desde hace años sobre el tema. Mola porque es pan, pizza, focaccia. Todo muy divertido:

Gluten Morgen Español (el que más recomiendo)

Chef Sergio Benito (a este tío le dio una crisis hipertensiva hace unas semanas. Tiene un vídeo que lo cuenta. Está fuerteco y tantas harinas no son buenas xd).

Creaciones recientes (modo @JoséBatallas ON)

Tomate casero de base, cebolla, pimiento y calabacín (antes pochado, todo del huerto), bacon y mozzarella.
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Tomate casero de base, 5 quesos, cabeza de […] y albahaca.
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Hogaza con una oreja de competición:

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Molletes

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Suerte con ello! Es muy gratificante el olor que queda a pan en casa.

Saludos compañero. No acabo de distinguir el bacon en la primera picsa, me figuro que usted lo posicionó debajo del batiburrillo de plantas.

Me sorprendió gratamente que usted haya seleccionado cabeza de zerdo como ingrediente principal de su segunda pizza. No obstante las hojas de albahaca, y hasta donde yo se, no se comen. De ahí que no sea necesario romperlas. Y aunque esta opinión pueda ser discutible José Batallas no gusta de comer plantas del campo puesto que no es un animal de pastoreo. El principal objetivo de la albahaca es AROMATIZAR la picsa, y como elemento de diseño o presentación.

Por lo demás tiene usted un aprobado raspado y por consiguiente le dejo un consejo de compañero de profesión. Se ha olvidado usted de rematar por todo lo alto sus elaboradas masas de MASAMADRE. Es el colofón y traca final de cualquier masa de picsa y que no puede faltar. Nos traslada décadas atrás en un imperdible viaje del tiempo hasta recordar las primeras telepizzas de nuestra vida. Y como las disfrutábamos.

LA SÉMOLA

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[Parlakistan]

El pan y los carbohidratos no son saludables. Solo crean resistencia a la insulina y enfermedades metabólicas.

 

[ForeroSimpático]

Vale, pero donde más años se vive es en Japón y ahí nadie come pan de trigo ni nada parecido. Los fideos son de arroz.

Lo que sí que comen es mucho más pescado que el resto.

has mirado el enlace,.. la esperanza de vida es mayor en españa q en japon y los fideos son el 90% de las veces de trigo, otra cosa es que ademas coman arroz

El fideo se elabora con harina de trigo, agua, sal y kansui. En ocasiones, se utiliza cigot en lugar de kansui para darle a la pasta su característico tonalidad amarillo. También, se utiliza la sémola, en lugar de harina de trigo, arroz o boniato, para elaborarlos.