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De verdad que son ganas de hacer el simple...Ese paquete es de Kg, yo hablo de realidades, cosas tangibles, tú de valor intangible...
Sí, parece que el café "de especialidad" es el nuevo vino.
No es de extrañar. La preparación puede tener bastante liturgia, y cualquier persona sin experiencia puede asombrar a su cuñado explicando cómo el ángulo de corte de la cuchilla del molinillo puede upgradear la experiencia y hacer que el café sepa completamente diferente.
Es el contexto ideal para la corrupción, el café de especialidad no se diferencia del comercial en procedencia, ni técnica de cultivo, ni técnica de elaboración, ni variedad, la diferencia es q unos catadores con certificado dicen q es bueno, donde ponen la etiqueta el precio se multiplica, no hace falta q explique más...Sí, parece que el café "de especialidad" es el nuevo vino.
No es de extrañar. La preparación puede tener bastante liturgia, y cualquier persona sin experiencia puede asombrar a su cuñado explicando cómo el ángulo de corte de la cuchilla del molinillo puede upgradear la experiencia y hacer que el café sepa completamente diferente.
Lo q a ti te pasa es un fenómeno bien conocido, se da en muchos sectores, vino, hi-fi, café, ropa, relojes, en el mundo del lujo en general, las raíces del valor intangible son diversas, imagen, estatus, percepción social.De verdad que son ganas de hacer el simple...
Tú sólo vas a comprar buen café en un tostador de cafe y si lo encuentras fuera costará el doble.
Cualquier café de esos que has enlazado es una cochambre de café barato que sirve para echarle leche y arrear.
No voy a repetirme más. Tú no tienes ni idea de café.
14 euros el kilo de café en grano. Lo que hay que leer.Lo q a ti te pasa es un fenómeno bien conocido, se da en muchos sectores, vino, hi-fi, café, ropa, relojes, en el mundo del lujo en general, las raíces del valor intangible son diversas, imagen, estatus, percepción social.
@burbubot analiza la psicología del consumidor q compra valor intangible.
@burbubot No, 14 euros es el precio de un café q habitualmente se vende a 30 si sabes buscar, el buen café comercial es el café con valor tangible, el de especialidad es un café al q se le ha puesto arbitrariamente una etiqueta, no hay más, lo demás son gustos, la procedencia es importante y en ninguno de los dos la tienes asegurada, solo tu paladar es el valor seguro.
@burbubot No hablamos del mismo café comercial, tú me hablas de marcilla, q es un café barato con mucho robusta de batalla sobretostado para enmascarar la baja calidad, yo hablo de un kimbo delonghi prestige, 65% robusta, si, pero robusta indio, no vietnamita.
De longhi es un gran fabricante y sabe muy bien lo q hace, te vende un café q encaja a la perfección con una cafetera espresso, una gran proporción de robusta del bueno te asegura crema consistente, sabor intenso sin amargor, el café q te deja toda la casa perfumada cuando lo estás preparando.
El café de especialidad no te asegura nada más allá, puede ser muy bueno pero el precio mucho más elevado, o puede ser puro humo, una etiqueta no asegura nada, una trazabilidad tampoco, puede ser real la procedencia q indica y ser un café mediocre, conociendo el mercado yo apostaría porque la corrupción estará presente más de lo deseable, el contexto ideal para obtener márgenes brutales y hacer grandes fortunas...
@burbubot El modelo de negocio del café de especialidad no es nada innovador, ya lo hemos visto con el vino, con el whisky, con las estrellas Michelin..., un grupo de catadores se reúnen y dicen q un whisky de una determinada destileria es supremo, excelso, no se explica como no lo habían descubierto antes si ya existía, o si es nuevo es una gran innovación, un antes y un después, podrían cochabarse con la destileria y repartirse muchos millones con grandes ventas de botellas a 90 euros gracias a esa publicidad, pero no lo hacen porque ellos son honestos, créannos, dejamos de ganar millones porque somos honestos y damos nuestra opinión sin intereses ocultos, creannos, palabrita del niño Jesús, pues ese es el valor q tienen 80 puntos de un café de especialidad.
Lo cual no quiere decir q el café vendido como café de especialidad sea malo porque todo sea una engaña, lo habrá q valga la pena y lo habrá q no, pero en la mayoría de los casos es valor intangible y por lo tanto muy sobrevalorado.
@burbubot Ahora voy a hacer de visionario y a predecir como van a estirar el chicle del negocio en el futuro, el 98% del café de especialidad es arábica, solo un 2% son robusta.
Robusta es lo q su nombre indica, una especie ganadora en la evolución, mas resistente a composición del terreno, plagas, clima, una especie más robusta, y eso significa menos costes de producción, y su mayor resistencia a hongos e insectos la consigue con más cafeína y más ácidos, se defiende de un insecto como tú te defiendes de un sarraceno con un spray de pimienta..., y eso significa sabor más amargo, todos los componentes para q siempre se haya considerado el café barato.
Pero resulta q si en lugar de hacer lo q se ha hecho siempre, abandonarlo a su suerte para abaratar pq no necesita cuidados, se cuida su producción como se hace con el arábica, terreno, elaboración, selección, resulta q el sabor es más intenso sin el amargor del descuidado.
Entonces llegará el descubrimiento, el robusta de especialidad tiene más sabor, más matices, los actuales gurús del café se pasarán a la nueva ola, el arábica 100% será café insípido, como una cerveza aguada americana para poderla beber a temperatura ambiente...
Lo dicho. Esto es de risa: se parte de un método denostado, se le aplica una liturgia (mojado previo, ratio, pesaje de cantidades, movimientos circulares, tres fases de vertido, tipos de agua...) y se convierte en el nuevo must para todos los pseudo-expertos que daban alaridos con la idea de hacer café por goteo (que es lo mismo). Es casi todo un lavado de coco para que la gente gaste diez veces más, en todos los pasos, para obtener más o menos lo mismo. El que no pasa por todas esas patidifuseces no sabe lo que es tomar café de verdad, y tal. ¿Que hay cafés mejores que otros, y no todos pueden costar lo mismo? Evidente. Como en el vino. La cuestión es que multiplicar el precio x5 (de un vino o un café bueno a algo top/de moda) no da lugar a un resultado superior distinguible en una cata a ciegas, con lo que gran parte del desembolso se va en los intangibles.Una preparación en italiana tiene poca liturgia.
Una preparación en V60 sí, hay muchas recetas y factores, te tienen que enseñar. Sino te sale un aguachirri caro.
Y el café es oro zain desde hace cómo tres o cuatro siglos. Es un producto de lujo.
En España simplemente no existe una cultura del café. Que te prepare un café bueno un colombiano que haya trabajado en una explotación toda la vida, ya verás si notas la diferencia.
Lo dicho. Esto es de risa: se parte de un método denostado, se le aplica una liturgia (mojado previo, ratio, pesaje de cantidades, movimientos circulares, tres fases de vertido, tipos de agua...) y se convierte en el nuevo must para todos los pseudo-expertos que daban alaridos con la idea de hacer café por goteo (que es lo mismo). Es casi todo un lavado de coco para que la gente gaste diez veces más, en todos los pasos, para obtener más o menos lo mismo. El que no pasa por todas esas patidifuseces no sabe lo que es tomar café de verdad, y tal. ¿Que hay cafés mejores que otros, y no todos pueden costar lo mismo? Evidente. Como en el vino. La cuestión es que multiplicar el precio x5 (de un vino o un café bueno a algo top/de moda) no da lugar a un resultado superior distinguible en una cata a ciegas, con lo que gran parte del desembolso se va en los intangibles.
Ahí está. Eres la demostración evidente de lo afirmado:Los resultados van a ser más o menos los mismos.
Lo dicho, no tienes ni idea.
Me refería a su preparación en su casa.Las capsulas andan por los 6 gramos
Café del bar anda por los 8 gramos
De los audiófilos que defendían los cables de interconexión de 2000 euros. Oro y cobre libres de oxígeno, que supuestamente mejora la señal.Ahí está. Eres la demostración evidente de lo afirmado:
Si pesas el agua y la viertes en tres veces, puedes distinguir claramente el sesso de la civeta que defecó el café de 300 el kilo. Los de fuera de la secta no tienen ni p*** idea.
Como decía antes exclavizador, pasa en muchos ámbitos. Seguro que hace unos años eras de los audiófilos que defendían los cables de interconexión de 2000 pavos, y otras sandeces similares en cualquier ámbito. En el far west no dejarías sin comprar ni un crecepelo.
Alrededor de 8 gr lo quieres ligero menos 7 gr, lo quieres fuerte mas 9 grMe refería a su preparación en su casa.
Me sorprende que sepas cómo se lo prepara el forero en su casa.Alrededor de 8 gr lo quieres ligero menos 7 gr, lo quieres fuerte mas 9 gr