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Cocina para Náufragos; ¿Cómo evitar que amarguen los Pepinos o los Limones?

.StainLess · 2011-06-23T00:38:39+00:00

Truco para no fracasar entre aperos de cocina. Para que los pepinos no amarguen: cortar la parte donde esta el regazo y partir por la mitad verticalmente, se hacen unas incisiones en diagonal en la parte blanca y en los dos sentidos, primero y luego cruzadas a la inversa. Segundo, se espolvorea con sal fina o fuerte por encima de los cortes, se dejan pasar diez minutos, se lavan, y listo para ser usados en ensalada. Asi podreis seguir dandole el uso que prefirais a los pepinos, siempre aconsejado por un profesional. Para los limones, hay una receta muy elabora que los vuelven casi dulces, se llama gelatinizacion del corte, y se trata de espolvorear con azúcar glasee el borde y mantenerlos fríos. También se puede usar la sal y tapar el corte poniendo lo boca bajo y aislándolo del aire. En cualquier caso, los pepino pueden sufrir percances imprevistos si no se observan las normas de higiene adecuadas en su utilización. No hay nada más divertido que cocinar mientras arde el edificio de enfrente. Son como las salchichas en una hoguera de campamento. En nuestra próxima receta de supervivencia en Internet hablaremos de la cocina en papillote sin fuego, solo brasa, para hacer las carnes mas jugosas, sistema tradicional en las islas papeete y las Bahamas. Bon Appétit ;) :X