Los estudios son de dietas de 1920 y 1949; todos los estudios nutricionales se hacen con encuestas. A ver si te crees que el Weston Price (que tampoco era un estudio nutricional per se), o cualquier estudio esgrimido por los paleos, usa otra cosa que no sean encuestas para evaluar lo que comen los elementos de su población de estudio.
Falacia del hombre de una manola.
¿Y el miso tiene carne? ¿Tú sabes qué es el miso?
¿Y tú tomas medicina todos los días o solo cuando estás enfermo? ¿Cuántos días al año estaba enferma esa gente? Yo no me enfermo nunca y llevo diez años siendo vegano. Resulta que esta gente, que no tenía enfermedades crónicas y era longeva, estaba enferma todo el tiempo y tenía que tomar su medicina […] todo el tiempo.
Si fuera un alimento de diario y no algo excepcional, lo indicarían en la encuesta: «comemos hígado en sopa todos los días».
Esto sí que te lo sacas de la manga. Cuando te interesa, los datos de la dieta de una población son realistas, como la de los masái (a quienes ni siquiera les hicieron una encuesta, solo unas preguntitas; no es lo mismo), o la de los esquimales; pero cuando no, no te crees que, en promedio, apenas comían productos de origen animal.
Y es al revés: si alguno de los grupos destacase por su poca salud respecto de los otros, precisamente lo dirían en el estudio. Es por lo mismo que destacó el hecho de que en Noruega, durante la Segunda Guerra Mundial, el índice de infartos y gloria derivadas de enfermedades coronarias se desplomó a la vez que el consumo de carne, que se llevaron los nancy, y volvió a elevarse a los promedios anteriores cuando se acabó la guerra y la gente pudo volver a comer su dieta de vikingo.
Longevity and diet in Okinawa, Japan: the past, present and future. - PubMed - NCBI
Además está el hecho de que los nietos de esa gente ya están viviendo menos y teniendo más problemas de salud debido a que han aumentado su consumo de carne y de grasa, aunque la coletilla final, producto del sesgo de los propios investigadores, está ahí.
La hipovitaminosis se debe a una dieta pobre e hipocalórica. Si comes exclusivamente carne, puedes desarrollar escorbuto también.
Y dale, la misma población japonesa continental y el grupo de los funcionarios entre la población de Okinawa comían carbohidratos de alto IG, arroz blanco. Punto. ¿Me vas a decir que incluso los japoneses actuales, estadísticamente, no están más sanos que los occidentales, menos rellenitos y con un índice menor de enfermedades crónicas? ¿O los chinos, sobre todo la población rural estudiada en el estudio China?
O la población de los Andes, patata.
Claro que si comes todo el día te vas a enfermar, pero si comes las calorías que necesitas, la dieta óptima a largo plazo para una población es alta en carbohidratos; evidentemente, no solo carbohidratos: las verduras y las frutas son esenciales.
De verdad, no has entendido bien lo que he escrito.
Me equivoqué, pero es que además:
No era vegano. Anulas cualquier estudio de nutrición porque todos se basan en encuestas y luego afirmas que sabes lo que comía un escritor del siglo XIX.
Tampoco parece que sepas lo que es el sarcasmo.
Tampoco parece que hayas leído nada de Jack London, porque en más de un libro glorifica la carne, achacando la debilidad de sus personajes en muchas ocasiones al hecho de que no han comido carne en días.
Y tenía una granja con gorrinos y demás. No parece que fuera vegano ni vegetariano.
Y nuevamente, el problema de la fiabilidad que he mencionado: estás dispuesto a creerte al instante lo que crees que apoya tu sesgo, sin capacidad de análisis objetivo.
Luego el estudio China es […] porque lo dice una bloguera periodista:
Te agarras a un argumento poco sólido: si investigadores con sesgos parecidos a los tuyos dan esas tablas de consumo, es que son esas y no otras.
Lo de que cocían el arroz en caldo de gorrino, ¿de dónde lo sacas? ¿Mataban un gorrino todos los días? ¿Crees que tenían criaderos industriales o les traían gorrinos de otra parte, incluso en la posguerra?
Treinta festivales al año no son uno por semana, y el promedio estimado de consumo es el que es. Si no da para suplir las CDR de B12, pues no da.
Sin embargo, hay muchos casos reconocidos de veganos que no se suplementaron durante una vida y no tuvieron problemas. Hay casos documentados de producción endógena de B12 vía flora intestinal.
Donald Watson, el inventor de la palabra vegano, se hizo vegano a los 15 años y no consumió suplementos de ningún tipo durante casi toda su vida, hasta que, ya anciano, empezó a consumir cereales fortificados. Murió a los 95 años en buenas condiciones de salud.
Y no consumió sopas de hígado en todo ese tiempo.
Por cierto, el hígado tiene cantidades tóxicas de hierro hemo, así que no se puede comer todos los días sin arriesgarse a problemas muy serios.
---------- Post added 26-oct-2017 at 16:07 ----------
¿De dónde sacas que soy marxista? ¿Tú también crees que una bloguera ha refutado el estudio China y consideras que tienes alguna idea de nutrición?
Aquí no se conocen ni las tablas nutricionales.
---------- Post added 26-oct-2017 at 16:10 ----------
No veo esa solidez cuando tienes millones de personas a lo largo de la historia consumiendo carbohidratos de alto IG (arroz y trigo blancos, dátiles, frutas dulces, patatas), y la obesidad es una epidemia de las sociedades industriales con un tipo de dieta con un perfil de macronutrientes muy específico.
Tener un pico de insulina o de azúcar en sangre después de comer es normal, dentro de unos parámetros, si dura lo que tiene que durar (unas dos horas).
A menos que estés comiendo todo el día, ni siquiera el azúcar puro con una pastilla de vitaminas debería darte problemas, y así se ha registrado en modelos animales.
---------- Post added 26-oct-2017 at 16:20 ----------
Lo adictivo es el concepto pastel: 33 % de cada nutriente. Eso es muy estimulante para el cerebro.
Y luego hay ciertas sustancias en algunos alimentos; el trigo puede ser adictivo para algunas personas. Y, sobre todo, la carne: la gran mayoría de las personas no conciben no comer carne todos los días y prácticamente en todas las comidas. Ahora, para perder peso, la comida base es carne a la plancha y un poco de verdura (nutricionalmente hablando, poco equilibrada, no medio kilo de ensalada), así en todas las comidas principales.
Cuando se puede adelgazar perfectamente comiendo carbohidratos ad libitum, pero sin nada de grasas externas.
Algo tiene la carne que la hace adictiva, o varias cosas, como el prejuicio sobre las proteínas, cuando es el menor de los problemas si se sabe algo de la composición nutricional de los alimentos.
:, no sabía que Marx defendiera el insulto, la descalificación y dejar patente que uno es maleducado como armas para combatir el capitalismo e instaurar la dictadura del proletariado...