hyperburned
Te lo dije
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Vallecas, Madrid
Cual es el margen de beneficio de esto?
- Autor del tema hyperburned
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RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA
Si algo parece barato de preparar, el margen debe ser enorme. Un plato de huevos con bacon tiene un coste de ingredientes que apenas supera el euro y medio, pero la realidad es mucho más compleja. La diferencia entre el coste de los productos y el precio final no es todo beneficio: hay que pagar la mano de obra, el alquiler, los seguros, los suministros, los impuestos y un largo etcétera.
lonchafina_reloaded
Madmaxista
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claro, claro, y los suministros, licencias, seguros, insumos, irpf, ss y (no me cabe en un solo post todos los gastos asociados a cualquier negocio) los paga Irene Montero...
TylerDurden99
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Los empresarios de ese sector en sus restaurantes exigen que el plato menos rentable tenga un 60%, de ahí para arriba. Dicho por mi colega empresario.
Es muchísimo mas difícil de calcular de lo que pensáis por los costes fijos contra los costes variables de volumen vendido. Además con el problema de que hay mucha estacionalidad y ya ni se sabe ni si mucha competencia o mas bien polos de bares donde todo el mundo a una fila de 20 en el centro de una ciudad.
Hay gente que se pasa en pérdidas años con contabilidades mas hechas siempre esperando a ver si la siguiente temporada alta recupera y hay quien gana mucho dinero para un negocio de pie de calle de hoy en día en un par de años abriendo menos de la mitad de días de la semana. A veces se hace muy mal la contabilidad tanto a propósito para el B como por llevarlo con informalidad. Las gestorías ven cada cosa que flipais.
Por lo que he oído en general no se gana mucho dando de comer en sitios genéricos nivel bajo, mucho desperdicio de comida, gastos de cocina y personal, ni tampoco está que lo tira dar desayunos y cafés porque es muy intensivo.
La clave de rentabilidad es cervezas y copas, el tardeo, y cuatro platos de comer para tener a la gente bebiendo, abriendo pocos días con el horario permitido exprimido al máximo, lo que se pueda hacer con el personal justo. Pero muchas veces se fracasa porque se tiene que poner el sitio de moda con alquileres que serán de lo caro de la ciudad y supongo que no será posible en todas partes.
Hay ciudades aparentemente iguales en modo de vida donde el gasto medio de la gente en bares y restaurantes respecto a salario medio puede ser el doble que en otras. Y el consumo excesivo de alcohol está en una lenta y clara decadencia a largo plazo con la edad media que no para de subir..
Hay gente que se pasa en pérdidas años con contabilidades mas hechas siempre esperando a ver si la siguiente temporada alta recupera y hay quien gana mucho dinero para un negocio de pie de calle de hoy en día en un par de años abriendo menos de la mitad de días de la semana. A veces se hace muy mal la contabilidad tanto a propósito para el B como por llevarlo con informalidad. Las gestorías ven cada cosa que flipais.
Por lo que he oído en general no se gana mucho dando de comer en sitios genéricos nivel bajo, mucho desperdicio de comida, gastos de cocina y personal, ni tampoco está que lo tira dar desayunos y cafés porque es muy intensivo.
La clave de rentabilidad es cervezas y copas, el tardeo, y cuatro platos de comer para tener a la gente bebiendo, abriendo pocos días con el horario permitido exprimido al máximo, lo que se pueda hacer con el personal justo. Pero muchas veces se fracasa porque se tiene que poner el sitio de moda con alquileres que serán de lo caro de la ciudad y supongo que no será posible en todas partes.
Hay ciudades aparentemente iguales en modo de vida donde el gasto medio de la gente en bares y restaurantes respecto a salario medio puede ser el doble que en otras. Y el consumo excesivo de alcohol está en una lenta y clara decadencia a largo plazo con la edad media que no para de subir..
singermorning
cantamañanas
y el sueldo de la persona que lo prepare?
lonchafina_reloaded
Madmaxista
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mis dies, por el tiempo empleado (y a mi humilde juicio malgastado, como el mio
)esta claro, el alcohol no es perecedero. te lo sirve el mayorista, el pescado tienes que ir a comprarlo y se te pudre un x% y etc...
la gente se piensa que todo lo que se factura es neto
mejor tres meses de temporada alta con fijos discontinuos y 200% de ocupacion que 12 meses con 40% de ocupacion y contratos a tiempo completo...
lonchafina_reloaded
Madmaxista
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claro y al que le parezca un chollo que habra un bar o un restaurante y se forra...
o se arruina...
que ninguna ley prohibe montar un negocio boyante o no de hosteleria al que quiera...
Última edición:
InKilinaTor
Madmaxista
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Muy fácil, ofrece lo mismo a 3€ al dueño del bar y te pagas tú sueldo, tus gastos etc.
Ese precio es el de los materiales incluido el local, la mano de obra y algo de beneficio , sí solo es el plato, más bien poco, menos mal que no se pide un vaso de agua, si no quiebra.
lo gaiter del besòs
Pobrecito Hablador
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Hace 40 años uno del sector me dijo:
“Dar de comer a la gente NO da dinero, dar de beber SÍ da dinero”.
En Barcelona una coctelería de gama alta te cobra 15 euros por combinado.
Compára el margen con costes directos e indirectos del plato grasiento de cigot fritos y panceta.
Aunque el poder cobrar esos 15 euros no accede cualquiera, hay que tener mucho ojo y oficio para llenar un local a esos precios
“Dar de comer a la gente NO da dinero, dar de beber SÍ da dinero”.
En Barcelona una coctelería de gama alta te cobra 15 euros por combinado.
Compára el margen con costes directos e indirectos del plato grasiento de cigot fritos y panceta.
Aunque el poder cobrar esos 15 euros no accede cualquiera, hay que tener mucho ojo y oficio para llenar un local a esos precios
machote hispano
Madmaxista
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El cariño y el amor como ingredientes no tienen precio:
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hyperburned
Te lo dije
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carbon
Escritor de novelas novel.
Pingües beneficios.