He comprado caballa.

La caballa como activo refugio frente al oro y la plata​

Acumular latas de pescado puede ser una estrategia de inversión. El planteamiento que abre esta discusión no es metafórico: cajas enteras de 50 latas individuales que desaparecen del supermercado cada vez que reponen, caballa a 55 céntimos la unidad y sardinillas de marca blanca a 41 céntimos con caducidad en 2026. Dos calidades, dos destinos. Las buenas para la mesa propia; las baratas, para el comercio que se supone que viene.

La tesis de fondo sostiene que, cuando no haya nada que llevarse a la boca, la conserva cotizará por encima de cualquier metal. Hay un corolario incómodo para el ahorrador clásico: quien compre oro y plata sin una galleta en casa acabará entregándolos a cambio de una latilla que hoy cuesta medio euro.

De la lata barata al lingote: la tesis del trueque​

El razonamiento se apoya en una resta simple. Gastar 1.000 euros hoy en comida —una cifra que, se argumenta, no debería escocernos— puede convertirse en 20.000 si el escenario se cumple. Y si no se cumple, siempre queda una despensa pagada a precio de lineal. La compra se reparte por varias propiedades: el objetivo declarado es acumular comida para seis meses en cada escondrijo, y luego ampliar a un año.

La segmentación por calidad tiene su lógica comercial. Las latas mejores se reservan para consumo propio; las mediocres, para truequear. El comprador identifica tres tipos de perdedor en ese mercado: quien acumule metales sin reservas alimentarias, quien guarde las joyas de la abuela y no tenga ni una galleta, y quien no haya previsto nada. Ahí es, dice, donde se hará dinero de verdad.

¿Caducan las latas de conserva? La sardina que aguantó siete años​

La fecha impresa en la tapa genera dudas razonables. Se citan estudios de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos según los cuales una conserva puede mantenerse en buen estado hasta 100 años, siempre que el envase no tenga fugas ni puntos dañados. El caso de referencia que se trae a colación es el de un farmacéutico alemán que en 2012 encontró en su casa una lata de manteca de 1948 y la entregó a las autoridades sanitarias.

Más útil es la prueba doméstica. Una lata de sardinas en aceite de oliva con caducidad a finales de 2013 se abrió siete años después de esa fecha, y la conclusión fue que estaba «tremenda». La advertencia que acompaña al experimento: si la lata llega abombada, ha fallado el sellado y se tira; la oxidación exterior, en cambio, no es problema. El aceite de oliva, se insiste, mejora con el tiempo el sabor del pescado en conserva.

Pimiento rojo, chucrut y miel: la cesta que evita el escorbuto​

El pescado en lata no basta, y la conversación lo demuestra enseguida. Las legumbres aparecen como alternativa por puro hastío: tras cinco años de escenario apocalíptico, quien sobreviva estará harto de pescado enlatado y pagará bien por unos espaguetis en tomate o unas salchichas en bote. La leche condensada y el café en sobres individuales completan la lista de caprichos con buena conservación.

Contra el escorbuto hay respuestas concretas. 60 gramos de pimiento rojo cubren la cantidad diaria recomendada de vitamina C, más del doble de la que aportan naranjas, fresas o kiwi, y admite formato de conserva. El chucrut —col fermentada— ya lo usaban los marineros por el mismo motivo. La miel y el polen de abeja se defienden como reserva energética de caducidad casi nula, junto al aceite de oliva virgen extra, del que un usuario asegura tener litros para cinco o seis años.

El detalle fino llega por el lado de la salud bucodental y de los micronutrientes: suplementos de vitamina D3 para los meses sin sol, complejos vitamínicos comprados a granel y la advertencia de que el dulce en exceso, sin dentista disponible, se paga en caries.

Escopetas, chalecos y el precio de tener razón​

La objeción más repetida no es dietética, es física. De poco sirve acaparar si no hay forma de conservarlo, y ahí el razonamiento se vuelve defensivo: preguntas sobre escopetas, una compra de chaleco antibalas con talla tomada a medida y el reconocimiento de que se tienen armas «de forma totalmente legal», aunque no se detalle cuáles. La discreción, en este plan, también es una forma de seguridad.

El segundo frente es logístico. Diseminar el stock por varias ubicaciones protege contra una pérdida puntual, pero multiplica las compras. Quien empezó con caballa ha terminado sumando albóndigas, calamares, mejillones, perdices, fruta en almíbar y carne en lata polaca de caducidad 2022, probada en rodajas como si fueran hamburguesas.

Un plan que su autor retira cuando quiere​

Queda el detalle que lo cambia todo. El mismo mensaje que describe la operación termina aclarando que todo era ficción, escrito con antelación «por si luego viene el ministro de turno» a reclamar las latas de la reserva. Es decir: si el escenario se cumple, el autor tendrá razón y no lo dirá. Si no se cumple, tendrá una despensa. Conviene desconfiar de los planes que ganan en todas las ramas, aunque sea por la vía de negarlos después.