La cruda verdad sobre las sartenes de acero

RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA

Sartenes de acero inoxidable: la curva de aprendizaje que nadie cuenta Comprar una sartén de acero inoxidable parece una apuesta segura: durabilidad, estética y cero químicos. Pero el primer filete puede convertirse en una capa carbonizada que exige cinco minutos de fregado y una dosis de humildad. El problema no es el material, sino la técnica.

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gorgojo del pan dijo:
Fui a comprar una sartén, en principio una barata de teflón. Vi una de acero inoxidable a buen precio y quedaría muy estética en la cocina y la compré.

Sabia que las sartenes de hierro fundido son complicadas de mantener y hay un postureo de cocinar con ellas, "curarlas", que después a la gente todo se le pega en realidad, etc. PERO NO SABIA QUE CON LAS DE ACERO INOX TAMBIEN pasa, y tienes que esperar algún minuto a que se caliente y que las gotas de agua se paseen.

Total me hago un troncho de carne y han quedado TODO ZURRASPAS, pero encima desde el segundo uno, todo empastrada, 5 minutos lavando y estoy harto, la voy a tirar
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Por favor cállate.
 
Hay q acostumbrarse al acero, una vez lo haces es mejor q el teflon.
La pongo al fuego sin nada de aceite, cuando está muy muy caliente añado el aceite y a continuación el echo el cigot batido con su chorizito picado y créeme q no se pega nada
 
Última edición:
Con las de acero inoxidable debes intentar que la diferencia de temperatura entre sarten y cosa a hacer no sea muy grande. Un filete directamente de la nevera a la sarten con el aceite ya caliente es pegada segura. Yo incluso prefiero meterlo todo a un numero bajo (induccion a 3-4) y luego ir subiendo la temperatura, pero a menos que con una de teflon.
 
InKilinaTor dijo:
Me acabo de hacer una tortilla de 8 cigot, en una sartén de hierro que por lo menos tiene 60 años y está nueva, ni la patata, con la cebolla ni el cigot se han pegado.

No sé Rick, hago haces mal.
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¿Es factible hacer cigot revueltos poco cuajados ahí?
¿De dónnde sacaste la sartén, herencia familiar?
En mi casa lamentablemente se tiraron las de hierro fundido.
 

Y te pregunto como al otro, ¿lo de hacer cigot revueltos poco cuajados es factible o no?
 
Antes he visto a un cocinero que decía que la chuleta curada es la más cara, y te presenta una de buey que huele a vaca perecid que tira para atrás y vale 4 veces más que la rica rojita que le acaban de sacar al ternero vivo.

Me da que la palabra curar es la nueva mecánica cuántica, vale para todo, hasta para los tatuajes lo he llegado a oír poniendo la oreja en lugares lumpen que prefiero no concretar por pudor y salvaguardar la buena sarracena del foro.
 
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