Guano For Life 2
Himbersor
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Personas que exigían estar vacuñadas para poder tomar un café.
Por mí se pueden ir todos al diablo
Por mí se pueden ir todos al diablo
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Noto al sector de la hostelería cada vez más quemado
- Autor del tema BilloGatos
- Fecha de inicio
antonio estrada
Madmaxista
Entra en lo posible que, al ir descendiendo sin pausa el poder adquisitivo de los españoles, la hostelería esté muy sobredimensionada.
No hay camareros porque no pagan bien. No pagan bien porque no ganan tanto descontados todos los gastos. No ganan tanto porque los gastos (insumos, sueldos, impuestos, alquileres...) han subido más que la caja diaria. La caja merma porque mucha gente ya no va, va menos o cuando va, gasta menos.
Que igual solo con que el mercado reduzca la oferta todo vuelve a su sitio.
No hay camareros porque no pagan bien. No pagan bien porque no ganan tanto descontados todos los gastos. No ganan tanto porque los gastos (insumos, sueldos, impuestos, alquileres...) han subido más que la caja diaria. La caja merma porque mucha gente ya no va, va menos o cuando va, gasta menos.
Que igual solo con que el mercado reduzca la oferta todo vuelve a su sitio.
antonio estrada
Madmaxista
Así a ojo, cualquier bar modesto con 3 salarios mínimos( 1 cocinero, 1 barra, 1 mesa) , 17.000 euros mes.30 bares cierran al día en España, 11.000 al año.
Abre un bar, sabes mucho de los costes. Triunfarás si aplicas todas tus máximas
(Costes fijos más costes laborales )/(1-0.4)
Ese es el punto de equilibrio facturación para no cerrar
Así a ojo, cualquier bar modesto con 3 salarios mínimos( 1 cocinero, 1 barra, 1 mesa) , 17.000 euros mes
Qué es coste laboral?
Sueldo más seguridad social más formación más uniforme
Todo el tiempo que se pierde formando gente cuesta dinero
Cuál es el coste de reemplazar un camarero, su coste laboral (sueldo mas seguridad social) *1.5 *3 meses.
Cuál es el coste de la comida?
Lo que compro más lo que tiro más las mermas más las desviaciones en raciones (sobre un 8%)
Qué se puede hacer si yo tuviera un restaurante?
Automatizar todos los procesos
Robotizar lo posible en limpieza, proceso en lotes para cocina, Robotizar almacén
Cerrar todos los días deficitarios, tipo lunes, después de comer, etc. Horario de 12 a 16 y de 20 a 24
En la mayoría de bares y restaurantes, el dueño tiene un sueldo mínimo o no tiene y trabaja como el que más
Pero nada, aquí con las máximas del empresario
Haced los números, es fácil si sabéis un mínimo de contabilidad operativa
Costes fijos 2000 2500 euros mes
Costes laborales 3 personas 2000 2500 X3 (salario, seguros ss, formaciones, vacaciones, etc)
Coste comida más mermas operativas, 40%
Facturación minima = xxxx
17000 euros entre 26 días laborales
650 euros dia, que serian 300 cafés día, 200 tercios día, etc etc
No, no cuesta eso, ni de lejos.
Triffin’s dilemma
Madmaxista
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Con un millón de nacionalizados deberían estar todos los locales llenos y todos los puestos cubiertos.
Da tus númerosAsí a ojo, cualquier bar modesto con 3 salarios mínimos( 1 cocinero, 1 barra, 1 mesa) , 17.000 euros mes.
No, no cuesta eso, ni de lejos.
Luz, seguro responsabilidad civil, tpv, agua, limpieza, etc
Alquiler local
De 2000 a 3000 muy muy mínimo
Luego, 3 personas de salario mínimo, coste empresa 2000 a 2500, 3 personas
2500 +2500*3
Ahi ya va mínimo 10k
Luego tomas el coste de comida e ineficiencias, sobre el total, en porcentaje, 40%
Y te sale 17000 euros
Discutamos números
Tobias Rieper
¿Lentejas? Sí, gracias ( ͠❛ ͟ʖ ͠❛)
No tengo claro cuál es mi tonalidad favorito tengo coloransiedacSe llama dictadura capitalista globalista EEUU OTAN IBEX 35.
La explotación de los banqueros de siempre.
Algunos tienen problemas para percibirla.
Ejemplo:
Cobras por 8 horas y trabajas hasta 15, da igual noche o fin de semana.
Alguno adivina el sector?
Políticos, periodistas miran dicen que no hay conductores.
Los policías miran para otro lado.
Es por tu seguridad.(adjunto visible para usuarios registrados)
Ya hace muchos años que eliminé el café o lo que fuere en bar de mi vida.
Desde la anterior crisis, que también se puso todo muy caro.
Iba yo a la uni. Cuando el hábito iba a nacer, se lo cargaron.
Que le den las gracias a ZP. Con él comenzó todo.
Desde la anterior crisis, que también se puso todo muy caro.
Iba yo a la uni. Cuando el hábito iba a nacer, se lo cargaron.
Que le den las gracias a ZP. Con él comenzó todo.
Porque el que se fue en 2005-2010 ya hizo su vida aquí.Cuando vea irse a los rumanos de España igual te creo.
Tiene descendientes en el cole , hipoteca aquí, pareja aquí. Volver a Rumanía es empezar de cero a los 45, 50, 55... Su piso en Rumanía lo tiene alquilado a su primo. No vuelve aunque España vaya peor.
En Rumanía el sueldo bueno solo está en 2 ciudades.
Bucarest y Cluj. Si eres de un pueblo de Vaslui o Craiova, allí no hay nada. Cobras 600€. En Valencia cobrando 1.300€ en la obra, aunque pagues 700€ de habitación, aún mandas 400€ a tu progenitora. Aquí eres pobre, allí serías pobre y sin futuro para tus descendientes.
Muchos ya tienen nacionalidad española. La sanidad de aquí, aunque esté saturada, es gratis y mejor que la rumana si tienes algo rellenito. Y el paro español y las ayudas... en Rumanía no hay IMV ni subsidio de 52 años.
El rumano que te dice "Rumanía está muy bien" es el que viene de vacaciones 2 semanas en agosto con el BMW diésel de 2008 y se hace fotos en el pueblo. No ves el resto del año.
Es igual que nosotros: tú te vas a Bucarest porque aquí estás sin trabajo y compartiendo piso a los 40. El rumano se queda aquí porque allí estaría sin trabajo y compartiendo piso a los 40 con su progenitora en un pueblo sin calefacción.
Nadie se va de donde ya ha sufrido para establecerse. Solo nos vamos los que estamos mal económicamente en ese momento.
Añade también Rumanía no tiene playa , hace bastante más frío en invierno, menos horas de sol , miedo a lo que está pasando (conflicto Ucrania Rusia) todo suma ...para que algunos rumanos no quieran regresar ...
Última edición:
Me causan risa los comentarios del hilo, que si café a 3€, que si cocacola a 5€, que si te atienden mal.
Hay que saber buscar
*Menú del día 8 €
*Medio menú 5 €
*Café 1,40 €
*Desayuno 2,35 €
*Desayuno top 4,50 €
*Los cubatas a 8 €
Somos consumidores pasivos.
Hay que saber buscar
*Menú del día 8 €
*Medio menú 5 €
*Café 1,40 €
*Desayuno 2,35 €
*Desayuno top 4,50 €
*Los cubatas a 8 €
Somos consumidores pasivos.
Hairat4ever
Destination unknown
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Abre a las siete para desayunos, da menú del día y está la que lo ha alquilado con una persona en barra. Cierra los miércoles por descanso semanal. Busca a alguien que le libere de la cocina, no puede estar trabajando 16 horas al día...Hay muchas horas y días que es más rentable cerrar que abrir 16 a 19 en restaurantes, lunes
Última edición:
Mantequerías Machichaco
Madmaxista
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La robotización se ha de gravar con un impuesto, no se puede permitir que un robot o maquina que sustituye empleos no tenga impuesto.30 bares cierran al día en España, 11.000 al año.
Abre un bar, sabes mucho de los costes. Triunfarás si aplicas todas tus máximas
(Costes fijos más costes laborales )/(1-0.4)
Ese es el punto de equilibrio facturación para no cerrar
Así a ojo, cualquier bar modesto con 3 salarios mínimos( 1 cocinero, 1 barra, 1 mesa) , 17.000 euros mes
Qué es coste laboral?
Sueldo más seguridad social más formación más uniforme
Todo el tiempo que se pierde formando gente cuesta dinero
Cuál es el coste de reemplazar un camarero, su coste laboral (sueldo mas seguridad social) *1.5 *3 meses.
Cuál es el coste de la comida?
Lo que compro más lo que tiro más las mermas más las desviaciones en raciones (sobre un 8%)
Qué se puede hacer si yo tuviera un restaurante?
Automatizar todos los procesos
Robotizar lo posible en limpieza, proceso en lotes para cocina, Robotizar almacén
Cerrar todos los días deficitarios, tipo lunes, después de comer, etc. Horario de 12 a 16 y de 20 a 24
En la mayoría de bares y restaurantes, el dueño tiene un sueldo mínimo o no tiene y trabaja como el que más
Pero nada, aquí con las máximas del empresario
Haced los números, es fácil si sabéis un mínimo de contabilidad operativa
Costes fijos 2000 2500 euros mes
Costes laborales 3 personas 2000 2500 X3 (salario, seguros ss, formaciones, vacaciones, etc)
Coste comida más mermas operativas, 40%
Facturación minima = xxxx
17000 euros entre 26 días laborales
650 euros dia, que serian 300 cafés día, 200 tercios día, etc etc
Al empresario hostelero que explota a sus empleados, le corresponde la responsabilidad.
Yo lo noto en la sanidad de siempre y son ineficientes.Ocurre parecido en construcción. Obras que no empiezan por falta de personal y las que empiezan tardan, hay fallos.
Eso tiene que ver mucho con las condiciones salariales. En hostelería ya ni los forasteros quieren trabajar. Los sueldos son bajos, las condiciones lamentables, horas extras que no se cobran. Además parte de los puestos de hostelería se crean donde hay turismo y donde hay turismo nadie puede pagar un alquiler ni puede haber movilidad para cubrir esos puestos por el elevado coste de la vivienda o la escasez de encontrar piso o casa en la zona.
En resumen, no sólo en hostelería están quemados. Sino en otros sectores, lo noto también en supermercados: los empleados serios con malas contestaciones y 0 empatía. Pues todo lo mismo, mercado laboral precario, empleados desmotivados...
CASUAL(MENTE)
Madmaxista
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Se ha poco equilibrado el sector hasta el punto de que solo personas vulnerables estén dispuestos a trabajar, qué esperaban.Bares en los que no hay servicio de barra por falta de personal, camareros que cada vez atienden peor y tardan media hora en servirte lo que pides…
De todas formas, los sitios que funcionan, no tienen problemas de personal.
En mi opinion, los hosteleros que se quejan de que no encuentran gente son los mismos que se quejan de que el mercadona les está afectando al negocio AKA gente que debería dedicarse a otra cosa.
max power
Madmaxista
Conozco una cadena local de 4 supermercados que hace eso. Cierra despues de comer hasta media tarde porque no factura ni para pagar costes fijos en esa franja. Dicho por alquien que trabaja alli. Provincia de Córdoba.Hay muchas horas y días que es más rentable cerrar que abrir 16 a 19 en restaurantes, lunes
eljusticiero
Será en Octubre
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Bares en los que no hay servicio de barra por falta de personal, camareros que cada vez atienden peor y tardan media hora en servirte lo que pides…
Camareros que no son camareros y tiran las cosas y están nerviosos
Camareros que te dicen que te esperes de malos modos y que te traen cosas que no has pedido
Esto me ha pasado en menos de 1 semana en Madrillín
@Remeros
BudSpencer
【ツ】
Lo hemos dicho mil veces: un negocio de hostelería funciona cuando lo lleva una familia, como ha sido toda la vida. Si el hostelero se pone a contratar es muy difícil rentabilizarlo, los trabajadores deben ser de la propia familia.
Eso de dejar la barra vacía para atender las mesas, es algo que nunca entendí de la hostelería moderna. Antes era sacrilegio. La barra era sagrada. Si no tienes personal, haz que la gente vaya a buscar la consumición a la barra.Bares en los que no hay servicio de barra por falta de personal, camareros que cada vez atienden peor y tardan media hora en servirte lo que pides…
Falta la reconversión del sector, que pasa inevitablemente porque cierren la mitad de los establecimientos y el resto tengan más clientes, más calidad y más ingresos. Ese es el problema : que hay demasiados bares y no pueden vivir todos.Sera una forma de regular el sector, que se trabaje con sueldos reales y no de explotación
Muchos locales de hosteleria, la mayoría, tendran que cerrar. Su negocio lo basan en explotar a los empleados
Eso o te cobran un cafe 3 eur y una coca cola 5 eur porque "paga salarios justos"
Pues no, tienes que ofrecer un precio competitivo con un servicio digno y cumpliendo todas las normativas: sanitaria, laboral, fiscal etc
Que no te salen las cuentas ??? cierra
eljusticiero
Será en Octubre
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A mí una colombiana me dijo que un local colombiano en Madrid les ofrecía a colombianas sin papeles trabajar allí 10 horas al día/6 días a la semana por 500 euros, y siempre tenían gente disponible.Hay dificultades para cubrir puestos en hostelería, incluso entre personas con permiso de trabajo.
Se puede ser explotador y luego está este individuo.
Sigo sin entender por qué hay gente que viene del otro lado del océano a pasar miserias, cantar rap en el metro, vender absorbechups o vivir explotada y sin dignidad compartiendo un piso con 20 hermanos.
@Remeros
@Chimpu
@Palimpsesto.
@El Pionero
@eL PERRO-VIENE
el SMI prorrateando pagas extras está en 1800 euros brutos mensuales para el empleador. Por tres empleados, serían 5400 euros. En mi familia hemos tenido negocios de hostelería muchisimos años y los costes y las mermas no son las que dices, ni de lejos.Da tus números
Luz, seguro responsabilidad civil, tpv, agua, limpieza, etc
Alquiler local
De 2000 a 3000 muy muy mínimo
Luego, 3 personas de salario mínimo, coste empresa 2000 a 2500, 3 personas
2500 +2500*3
Ahi ya va mínimo 10k
Luego tomas el coste de comida e ineficiencias, sobre el total, en porcentaje, 40%
Y te sale 17000 euros
Discutamos números
antonio estrada
Madmaxista
Por ahi ira la cosa, la mitad sobran.Falta la reconversión del sector, que pasa inevitablemente porque cierren la mitad de los establecimientos y el resto tengan más clientes, más calidad y más ingresos. Ese es el problema : que hay demasiados bares y no pueden vivir todos.
antonio estrada
Madmaxista
Si te costara 17.000 abrir la persiana no habria ningun bar abierto.el SMI prorrateando pagas extras está en 1800 euros brutos mensuales para el empleador. Por tres empleados, serían 5400 euros. En mi familia hemos tenido negocios de hostelería muchisimos años y los costes y las mermas no son las que dices, ni de lejos.
EL CURIOSO IMPERTINENTE
Será en Octubre
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- 17 May 2011
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Qué raro. La población de España no deja de aumentar y dicen que cada vez encuentran menos gente que quiere trabajar de camarero. A lo mejor es que sobra mucha gente y también bares y restaurantes.