el SMI prorrateando pagas extras está en 1800 euros brutos mensuales para el empleador. Por tres empleados, serían 5400 euros. En mi familia hemos tenido negocios de hostelería muchisimos años y los costes y las mermas no son las que dices, ni de lejos.
2026
Coste mensual para empresa de salario mínimo 1.882,48 € prorrateando
Costes indirectos, no suelen ser reflejados por los empresarios
Uniformes, delantales,epis, limpieza de estos, riesgos laborales, servicios de prevención, Son gratuitos? A aňadir, de 100 a 300 euros
Ahora, costes de comida sobre ventas, mermas, etc 32%+8%
Comida del personal , platos devueltos, caducidades (que es lo único que se apunta). Las mermas suelen ser el triple de lo que apunta el empresario
Pero mira, para efectos del cálculo, 3 empleados con tu coste por debajo salario mínimo actual (lo que estáis criticando)
Coste comida sobre ventas 32%, sin mermas, sin costes indirectos.
2500 de costes fijos (sin alquiler, con costes de luz agua gas Internet tpv, control de plagas, seguros, financiación de mobiliario, limpieza, mto, alarmas, inspecciones, gestorias
2500 (sin alquiler local) +1800+1800+1800/(1-.32)= 11670 euros mensuales solo en coste
Si Asumimos
Costes fijos 2500 euros
Coste por empleado más indirectos, 2100x3
Si Asumimos el triple de mermas de lo que apunta el propietario, 14666 euros mes sólo en costes
Si pagas 2000 netos a 3 personas, tu coste mínimo son 20491
Los costes indirectos no se suelen calcular en las pequeñas empresas y es gran parte del motivo de cierre, 11000 bares restaurantes aňo
El coste mínimo hora del sector suele estar sobre 14.5 euros hora
