Elmachacante
Madmaxista
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El laurel está seco y la hoja es fina que le hagas cortes o no no va a hacer que suelte más sabor
Pollo a la cerveza + Recetas
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reconvertido
Será en Octubre
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Con ese razonamiento la hoja tampoco debería soltar sabor y lo suelta.
O el tronco, y lo suelta.
Lo compro verde.
Aunque con el tiempo se seca no está reseco como el que venden en sobrecitos.
Al cortarlo huele, son compuestos volatiles liberados, que pasan al agua.
Al hacer cortecitos se incrementa la superficie (perímetro) de contacto y además con zonas que sueltan compuestos volátiles.
Última edición:
El seco a veces lo hago pole en el molinillo eléctrico de café y lo añado a pestos, mojos o chimichurris.
reconvertido
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Ah, interesante.
Yo me como la hoja (cocida).
aparte del aroma, tiene propiedades medicinales?
Escombridos
Madmaxista
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Muy rico, en mi casa se hace de toda la vida. Mejor hacerlo hoy y comerlo mañana.
reconvertido
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Sí.
Todas las especias e infusiones lo tienen.
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A mí me gusta el laurel molido.
Contigo si que se me iría la mano con la fanta...
¿Gostas?
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Qué buena pinta tienen las aceitunas, sobre todo las machacadas.
En mi pueblo le echan hinojo del campo en cachos, tomillo, ajo, limón o naranja amarga, pimienta, zanahoria y pimiento verde.
Lo que no me acuerdo es si le echan orégano.
El pollo tiene un poquito de aceite, pero tiene también buena pinta, como el gazpacho.
¿El gazpacho lo cuelas?
Yo dejé de hacer gazpacho con tomates del súper, o los hago con los de frutería si son buenos o busco a alguien que los plante y los venda.
@Zbigniew mira que buena mano tiene el usuario para hacer el papeo.
Última edición:
Ingredientes (4 personas):
- 8 contramuslos sin piel.
- 2 cebollas grandes
- 1 lata de cerveza
- 1 chorrito de coñac
- 4 hojas de laurel
- 300 g. Champiñón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano.
- Harina... ?
Paso 1: Salpimentar bien el pollo.
Paso 2: En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.
Paso 3: Dorar el pollo y retirar
Paso 4: Trocear en gajos grandes la cebolla, ocho trozos cada una.
Paso 5: Dorar la cebolla. Añadir laurel, pimienta en grano y champi.
Paso 6: Subir el fuego y añadir el pollo previamente dorado 3 o 4 minutos más.
Paso 6: Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela .
Paso 7: Cocinar a fuego lento tapado hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de cocinarse bien, unos 10 - 15min.
Paso 8: Destapar y reducir a fuego medio hasta que quede espeso al gusto.
Así lo hago yo. Sencillo y rápido.
Como me gustan los champiñones, normalmente echo más: compro dos bandejas del mercadona, fácilmente 400/500 g.
Los contramuslos los suelo poner deshuesados, pero igual puedes ponerlos con hueso o hacerlo con muslos.
La harina es opcional, yo no suelo ponerla porque a veces la he puesto y si no estoy muy pendiente se agarra.
Es apto para congelar y lo suelo acompañar con patatas fritas.
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singermorning
cantamañanas
Desarrolla un poco, mon amic
singermorning
cantamañanas
Yo alguna vez, de las pocas que cocino pollo, le descamiso, y la piel entera la pongo al horno, y queda un torrezno de pollo que es una maravilla. Al ser suave acepta sazonados varios, al gusto. Y luego el pollo cocinado tiene menos grasa.
Pues que en vez de ponerle cerveza se le pone fino o manzanailla (vino blanco típico de Andalucía, de Cádiz concretamente) que viene a ser vino blanco seco.
Y para espesar la salsa se le pone un puñado de almendras fritas o tostadas machacadas en el mortero.
La pimienta si la vas a poner entera ponla verde, de la que viene en salmuera, porque es tierna.
Si la vas a poner zaina la echas molida.
reconvertido
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Mmmmm, que interesante lo de "torreznar" piel de pollo.
Joer, si es que no metéis idea buena en la cabeza...
Última edición:
singermorning
cantamañanas
Parece quemada, pero estaba torreznada...Mmmmm, que interesante lo de "torreznar" piel de pollo.
Joer, si es que no metéis idea buena en la cabeza...
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Los pollos gringos tenian mas grasa así que fundia la cosa "cosa mala", valga la redundancia.
sí señor, grandes recetas y mejores comentarios
carbon
Escritor de novelas novel.
Pollo al ajillo MANDA.
Knight who says ni
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Qué nostalgia, mi difunta progenitora nos lo hacía de vez en cuando hace como 30 años... se llevó su receta a la tumba.
TIRRITARRA
Himbersor
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olla express. coji pollo casi siempre congelado, aceite, cebollas congeladas un puñado, otro de zanahorias congeladas, un par de ajos, si tengo algún pimiento igual, un avecrem, cerveza o vino blanco. cierro, como 15 minutos y listo. si todavía está algo crudo 10 minutos más y se acabó. si estoy generosa paso las verduras por la batidora y si no, como estén.
Qué nostalgia, mi difunta progenitora nos lo hacía de vez en cuando hace como 30 años... se llevó su receta a la tumba.
singermorning
cantamañanas
A mi nunca me sale crudo parserito
La otra media se bebe mientras se hace. Classic.