Testigapresencial
Madmaxista
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Me he propuesto elaborar esta receta, no sé cuando, ni cómo, pero será en breve.
Cómo lo hacéis vosotros ?
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Pollo a la cerveza + Recetas
- Autor del tema Testigapresencial
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Me he propuesto elaborar esta receta, no sé cuando, ni cómo, pero será en breve.
Cómo lo hacéis vosotros ?
n_flamel
Madmaxista
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Pollo al curry. Lo hice ayer y comido hoy. Fácil, muy especiado.
Me he propuesto elaborar esta receta, no sé cuando, ni cómo, pero será en breve.
Cómo lo hacéis vosotros ?
blacklabel
Himbersor
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Pollo a la moruna,con especies ras el hanout,olivas zain y almendras.
reconvertido
Será en Octubre
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Estofado o guisado con mucho caldo.
Me he propuesto elaborar esta receta, no sé cuando, ni cómo, pero será en breve.
Cómo lo hacéis vosotros ?
Le pongo verduritas.
Le pongo ajo y laurel, obviamente.
Al laurel le hago cortecitos en la hoja para que vaya entera pero tenga mucho aŕea de soltar sabor.
Lo cuezo a fuego lento rato y rato, para que libere colágeno al caldo.
A veces hago fideos o espaguetis (integrales y al dente, obvio) con ese caldo.
Tengo plato de proteína con verduras, caldo rico rico y pasta con almidón resistente.
Efraim
Madmaxista
Lo hago en una olla no muy alta pero con buen diámetro de acero inoxidable.
Suelo usar contramuslos deshuesados (es la pieza de pollo que más hago)
Sazono el pollo, intento que esté atemperado, no sacado directamente de la nevera. En fuego tirando a fuerte, sello el pollo hasta que se quede dorado. Luego lo reservo.
En el aceite que ha quedado, que tiene ya jugos del pollo, sofrío zanahoria y cebolla. Cuando estén como unos cinco minutos reintroduzco el pollo y lo tapo unos minutos. Después retiro la tapa y cubro todo el asunto con cerverza. Normalmente una lata y media. En un momento dado le puedo agregar algo de orégano o de tomillo, pero no mucho para que amargue. No uso más especias salvo, si acaso, algo de pimienta, pero muchas veces ni eso.
A fuego muy lento lo dejo que vaya reduciendo muy poco a poco. Finalmente, lo dejo hasta que la salsa quede espesita, no líquida, pero con cuidado de que no se evapore toda. Si queda para el día siguiente se puede agregar algo de agua o de caldo para que recupere la textura.
Las patatas fritas a veces les las echo al final de la cocción o a veces las dejo aparte, según me dé o según prefieran los comensales.
Suelo usar contramuslos deshuesados (es la pieza de pollo que más hago)
Sazono el pollo, intento que esté atemperado, no sacado directamente de la nevera. En fuego tirando a fuerte, sello el pollo hasta que se quede dorado. Luego lo reservo.
En el aceite que ha quedado, que tiene ya jugos del pollo, sofrío zanahoria y cebolla. Cuando estén como unos cinco minutos reintroduzco el pollo y lo tapo unos minutos. Después retiro la tapa y cubro todo el asunto con cerverza. Normalmente una lata y media. En un momento dado le puedo agregar algo de orégano o de tomillo, pero no mucho para que amargue. No uso más especias salvo, si acaso, algo de pimienta, pero muchas veces ni eso.
A fuego muy lento lo dejo que vaya reduciendo muy poco a poco. Finalmente, lo dejo hasta que la salsa quede espesita, no líquida, pero con cuidado de que no se evapore toda. Si queda para el día siguiente se puede agregar algo de agua o de caldo para que recupere la textura.
Las patatas fritas a veces les las echo al final de la cocción o a veces las dejo aparte, según me dé o según prefieran los comensales.
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Lo hago en una olla no muy alta pero con buen diámetro de acero inoxidable.
Suelo usar contramuslos deshuesados (es la pieza de pollo que más hago)
Sazono el pollo, intento que esté atemperado, no sacado directamente de la nevera. En fuego tirando a fuerte, sello el pollo hasta que se quede dorado. Luego lo reservo.
En el aceite que ha quedado, que tiene ya jugos del pollo, sofrío zanahoria y cebolla. Cuando estén como unos cinco minutos reintroduzco el pollo y lo tapo unos minutos. Después retiro la tapa y cubro todo el asunto con cerverza. Normalmente una lata y media. En un momento dado le puedo agregar algo de orégano o de tomillo, pero no mucho para que amargue. No uso más especias salvo, si acaso, algo de pimienta, pero muchas veces ni eso.
A fuego muy lento lo dejo que vaya reduciendo muy poco a poco. Finalmente, lo dejo hasta que la salsa quede espesita, no líquida, pero con cuidado de que no se evapore toda. Si queda para el día siguiente se puede agregar algo de agua o de caldo para que recupere la textura.
Las patatas fritas a veces les las echo al final de la cocción o a veces las dejo aparte, según me dé o según prefieran los comensales.
Cuanto tiempo tienes la carne cocinándose ? Utilizas hoya expres?
Efraim
Madmaxista
No, una olla normal de acero como digo. Se me puede ir a unos 40 minutos de cocción, a fuego muy bajo.
Nuucelar
Madmashihta
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Me he propuesto elaborar esta receta, no sé cuando, ni cómo, pero será en breve.
Cómo lo hacéis vosotros ?
Usa cerveza de trigo alemana que son dulzonas, evita las tipo pilsen que son muy amargosas y no dan buen sabor.
forestal92
Madmaxista
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Sí pero como un pollo al carbón o fuego no hay nada. Para mí es el prime del pollo normal.
Para un capón o pollo premium si acepto horno + patatas.
Para un capón o pollo premium si acepto horno + patatas.
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n_flamel
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A los guisos les conviene el reposo, mínimo de un día.Pollo al curry. Lo hice ayer y comido hoy. Fácil, muy especiado.
HTRoN
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Efectivamente todo guiso que se preste debe comerse al día siguienteA los guisos les conviene el reposo, mínimo de un día.
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Usa cerveza de trigo alemana que son dulzonas, evita las tipo pilsen que son muy amargosas y no dan buen sabor.
Estoy hacendolo, no sabía qué cerveza echar. He cogido cruzcampo.
Testigapresencial
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El pollo en pepitoria es un manjar de dioses.
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Lo probaré a hacer.
TNTcl
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Estoy hacendolo, no sabía qué cerveza echar. He cogido cruzcampo.
Todo va a salir bien...
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Todo va a salir bien...
Yo es que soy de Guiness, pero para ser la primera vez he preferido tirar de rubia.
TNTcl
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Yo es que soy de Guiness, pero para ser la primera vez he preferido tirar de rubia.
Siempre de rubia, Cruzcampo es la reina indiscutible.
Si hablásemos de aceitunas quizá.
Ojo, que con el caldo de las aceitunas zain merecería la pena el experimento.
n_flamel
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Aceitunas zain, no el caldo, lleva la receta del pollo Renoir. Es una receta clásica de la cocina francesa.Siempre de rubia, Cruzcampo es la reina indiscutible.
Si hablásemos de aceitunas quizá.
Ojo, que con el caldo de las aceitunas zain merecería la pena el experimento.
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Aceitunas zain, no el caldo, lleva la receta del pollo Renoir. Es una receta clásica de la cocina francesa.
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Am pensaba que llamabas asi a la guiness. Tiene q estar un poco agrio no?
TNTcl
Madmaxista
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Aceitunas zain, no el caldo, lleva la receta del pollo Renoir. Es una receta clásica de la cocina francesa.
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Me refiero al aliño andaluz de las aceitunas, con naranja incluida, y a ser posible agua de lluvia o de pozo.
No quiero que le salgan los colmillos a ustedes...
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TNTcl
Madmaxista
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Me refiero al aliño andaluz de las aceitunas, con naranja incluida, y a ser posible agua de lluvia o de pozo.
No quiero que le salgan los colmillos a ustedes...
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Perdón por la banda, estoy aprendiendo a usar Gemini.
Nuucelar
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Buuuf... cruzcampo.Estoy hacendolo, no sabía qué cerveza echar. He cogido cruzcampo.
Eso no te lo comes.
Es la cerveza perfecta si lo que quieres es mandar a tomar por cvlo al cani alopécico ama chonis sin explicarle nada.
Creí que esa guano no se vendía fuera de Sevilla.