Recomendadme una dieta sana para el dia a dia.

Purés, gazpacho y olla exprés: la dieta sana que no exige cocinar​

Comida rápida, golosinas, refrescos y un litro de cerveza que cae más días de los que querría. Así describe su alimentación quien lanza la pregunta: solo la comida del mediodía se salva, el resto es «libre albedrío» con bolsas de snacks de por medio. Pide una dieta sana, monótona si hace falta, de elaboración sencilla y que sacie. Y suelta el dato que ordena todo lo demás: le sobran unos 8 kilos y no hace ejercicio.

El retrato no es exótico. Es el de cualquiera que ha convertido la cena en un acto de picoteo. La respuesta que recibe tiene poco de milagro y bastante de fontanería doméstica: cocinar poco, cocinar barato, congelar por raciones y no comprar lo que no toca.

Gazpacho, purés y puchero: las recetas que se repiten​

Si hay un plato que aparece una y otra vez es el de cuchara. Un gazpacho casero con licuadora se resuelve en unos 15 minutos, sale barato, sacia y admite ajustes con pimienta hasta dar con la fórmula propia. Sirve igual en verano que en invierno, y eso lo defiende más de uno.

La segunda familia de respuestas apunta a la olla exprés, la herramienta que convierte la cocina en logística. La secuencia que se propone es casi industrial: legumbres, una carcasa de pollo y algo de carne se cuecen 45 minutos; se enfría la olla, se abre, se añade verdura —apio, puerro, zanahoria, nabo— y otros 45 minutos. Después, todo a tapers y al congelador. Cada día se abre una ración y la comida está resuelta. «Con el mismo precio tiene un rico puré y un magnífico caldo», resume uno de los mensajes.

Hay variantes para quien no quiere encender el fuego mucho rato. Un pisto que se hace sin echar ni una gota de agua: pimiento, tomate, zanahoria, cebolla y puerro a la olla tapada, quince minutos, y a la batidora. Y para la noche, sopas, cremas y purés congelados por porciones. La regla que cierra el apartado es tan simple que da rabia: no comer nada que tu abuela no reconocería como comida.

¿Es mejor la dieta paleolítica que la mediterránea?​

Aquí es donde la consulta se parte en dos. Una corriente defiende la paleodieta —carne, pescado, fruta y verdura, y nada más— con un argumento de adaptación: durante dos millones de años el cuerpo humano solo conoció esos alimentos, y de ahí vendrían las intolerancias a cereales, legumbres y lácteos.

La réplica llega por varios flancos. Se recuerda que legumbres y granos ya existían en el neolítico, aunque no hubiera ollas a presión para cocerlos; que la leche es asimilable para poblaciones que llevan milenios consumiéndola; y que reducir la dieta a lo que se comía hace 10.000 años ignora que entonces la esperanza de vida era mínima por depredadores, infecciones y heridas, no por el menú. El resumen de una de las posturas más repetidas: lo importante no es vivir como los ancestros, sino aceptar que la evolución nos ha dejado más tolerantes a unos alimentos que a otros.

En medio queda un consenso que se parece bastante a la dieta mediterránea de manual: fruta y verdura de temporada, legumbres, guisos caseros con ajo y cebolla, más pescado que carne, cereales integrales y huir de la fritanga y del azúcar refinado. Un médico de cabecera citado en la conversación lo zanja con lo obvio: comer de todo, sin exagerar. Un bollo de chocolate no sustituye a un filete con ensalada.

La lista de la compra manda más que la receta​

Al margen de la guerra dietética, hay un punto en el que casi todos coinciden: el problema no es de información. Todos saben qué sobra en el carro. Es de actitud. La propuesta es de una sencillez desarmante: hacer una lista cerrada antes de salir de casa y no comprar nada que no esté en el papel. Repartir la comida en varias tomas al día —se llega a hablar de cinco— evita llegar hambriento a la noche, que es cuando el picoteo gana la partida.

El propio autor del mensaje admite que dejar el alcohol del todo le resulta difícil, aunque se compromete a recortar los litros que caen en casa. Nadie le promete milagros por ese lado. Y entre las soluciones menos cocinadas aparecen los germinados de semillas, baratos y sin necesidad de fuego, o las conservas de pescado en tomate como cena rápida con proteína y omega 3. Comer sano, viene a decir la mayoría, no es complicado; comer mal es aún más fácil.

Chlorella, dieta alcalina y otras promesas de moda​

También asoman los remedios estrella. Alguien cuenta que la chlorella y las alcachofas le «limpiaron por dentro» y que sus análisis mejoraron en dos meses. Es un testimonio personal, no una prueba: no hay ensayo que respalde que un alga depure la sangre, y conviene recordar que el estómago es ácido por definición. Otra voz recomienda informarse sobre la dieta alcalina como la más equilibrada, sin más aval que la intuición.

El germinado de semillas, en cambio, tiene defensa más terrenal: se produce en casa, aguanta almacenado y no exige cocción. Se puede aderezar con salsa y envolver en una tortita, o pasar tres minutos al vapor. Es el alimento barato por excelencia para quien no quiere depender del supermercado cada dos días.

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Con esto, la consulta queda donde suelen quedar estas cosas. Hay un menú claro, barato y repetible; hay una lista de la compra que no admite negociación; y hay un litro de cerveza que sigue sin dueño. Nadie ha decidido todavía si el problema era el plato o la mano que lo llena.