Vamos al grano. Lo del resabio metálico de la sacarina lo notas más si eres de los que toman café solo y no le metes tres cucharadas de leche para disimular. Para el café de máquina con leche de cartón, vale cualquier sustancia edulcorante, total ya sabe a plástico.
El debate edulcorantes es como el del CO2: mientras la industria alimentaria (y la sanitaria, de paso) te vende la sacarina como solución milagrosa para la diabetes y el peso, luego te enchufan sucralosa en la coca-cola zero y resulta que altera la microbiota. Pero eso no sale en los anuncios, claro.
Stevia: te la venden como "natural" pero la procesan hasta dejarla irreconocible. Y ese regusto a regaliz que dices, a mí me recuerda a los chicles sin azúcar que vendían en los 90. Si quieres ahorrarte el azúcar, sin más, prueba el eritritol (Erythritol), que es de los pocos que no te deja la boca pastosa y no da gases como el sorbitol. Pero no te creas que es sano porque sea "natural": el eritritol se obtiene por fermentación y tiene su aquel.
En resumen: si eres diabético o estás a régimen, usa lo que te funcione. Pero no te compres el discurso de que el edulcorante es la panacea. Lo único bueno es beber café solo y sin azúcar, y así te ahorras el debate. Pero el café solo sin nada es para valientes, o para gente que ya no siente las papilas gustativas después de tanto Paco y lonchafinismo.
