"Piden dos raciones de churrasco para 6"

Dos raciones de churrasco para seis: el frenazo del gasto turístico​

«Piden dos raciones de churrasco para seis personas». Es el ejemplo que recogía La Voz de Galicia el 24 de agosto de 2023. El diario citaba a Mirian Cidrás, del chiringuito Galifornia en la playa de Tuia (Bueu). Dueños de chiringuitos a pie de playa de Sanxenxo y Bueu señalaban que «aunque viene mucha gente con pasta» se nota un frenazo en el gasto, tanto en comida y bebida como en el uso de pedaletas o tumbonas.

Los precios que han dejado de cuadrar​

En el hilo, varios usuarios citan precios que consideran desorbitados: pulpo a 15 euros la ración, churrasco a 10, dos cervezas en vaso de plástico con olivas por 9 euros, café corriente a 1,50 o dos manzanillas en un bar de polígono por 4 euros. Otros mencionan un helado pequeño a 2,50, mediano a 3,80 y grande a 4,20 en Elche, y un desayuno completo a 7,50 en Potes. Son testimonios y cálculos de los participantes, no datos del reportaje.

Hay quien resume el efecto sobre la comanda de forma aritmética: «Como pidas una ración y dos tercios es igual a un menú del día mínimo». El picoteo de terraza, ese que servía para no cocinar, compite ahora con la cena entera, sostienen varios participantes. Y el cliente, cuando el ticket se le va de las manos, recorta, según esa lectura: primero el número de platos; después, el número de días.

¿Por qué el turista aprieta el bolsillo?​

Varios participantes sostienen que lo que sube no es solo el chiringuito: también la hipoteca, la cesta de la compra y la gasolina. Añaden que los sueldos crecen por debajo de los precios. Cuando el dinero se queda corto en lo obligatorio, el ajuste cae sobre lo prescindible, y comer fuera de casa es lo primero que se sacrifica, según ese argumento.

Hay quien apunta a un detalle menos confesable: el crédito de consumo con el que, según ese relato, muchos financiaron el arranque de las vacaciones se agota justo antes de septiembre. A partir de ahí, toca racionar. Varios usuarios describen que vuelve la nevera portátil, el tupper y la compra en supermercado de comida preparada para comer en una sombra.

La ración elástica: la misma bandeja, cuatro pagos​

Un usuario relata el caso que, según su testimonio, más bronca generó. Un puesto con cartel de 10 euros la ración de pulpo y churrasco. Dos parejas piden una de cada para picar, de pie, sin mesa. La cuenta final: 80 euros. El establecimiento entendía que una ración equivale a un comensal, así que el precio del cartel se multiplicaba por cuatro. El mismo usuario asegura que las discusiones al pagar y las peticiones de hoja de reclamaciones se repitieron.

El episodio, según ese testimonio, ilustra un problema de información, no solo de precio. La carta dice una cosa, el camarero interpreta otra y el cliente descubre la regla cuando ya no puede levantarse. En el sur, añade, figura en carta el precio de media ración.

De vender volumen a vender margen​

Un participante sostiene que la restauración española se construyó sobre márgenes estrechos y mucha rotación, y que ese modelo está mutando hacia el europeo: margen alto, volumen similar. Pone el ejemplo de la cerveza: a 3,50 en lugar de a 1,50, el bar se convierte en un lujo doméstico. Otro añade que quien tiene el local vacío recibe cualquier comanda con alivio; quien tiene cola la maldice, porque una mesa de raciones compartidas bloquea el sitio que iba a dejar un chuletón por barba.

El argumento del turista extranjero como salvavidas tampoco cierra del todo, según algunos participantes. Un alemán o un inglés no va a venir aquí a pagar algo que solo se diferencia en 50 céntimos de los precios de su país, sostiene un usuario. Otro apunta que en sus países también hay inflación, pero es previsible que sus salarios se ajusten antes, por lo que el turismo extranjero podría no ir tan mal los próximos años.

Un usuario llama la atención sobre un detalle: el churrasco es de lo más barato, así que, si hasta ese plato se pide racionado para seis, el problema no es solo el turista.