Sofreís los fideos para la fideuá

[r@in]

Yo unas veces sí y otras no, obteniendo un buen resultado con ambas opciones.
Lo que no puede fallar es la cebolla picada rayada.

Acabo de hacer una sin sofreír los fideos y estaba brutal, tirando a melosa.

 

[Paco I de España]

No , espera que le pregunto a mi mujer.


































Me dicer que sí, que no los fríe.

 

[r@in]

En la última que hice los sofreí (fideos Gallo Nº4, antes utilizaba el Nº2, que también me gusta), y me salió impresionante.



Además usé el fumet de marisco "El Paeller" a leña, y le dio un sabor muy bueno. El sabor es menos intenso que el de Mercadona, pero si haces un buen sofrito, lo compensa y sale muy buena.

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[cooked]

En la última que hice los sofreí (fideos Gallo Nº4, antes utilizaba el Nº2, que también me gusta), y me salió impresionante.



Además usé el fumet de marisco "El Paeller" a leña, y le dio un sabor muy bueno. El sabor es menos intenso que el de Mercadona, pero si haces un buen sofrito, lo compensa y sale muy buena.

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Cuidao con ese sabor de leña que pueden ser simples sales con aromas de humo megatóxicos como la sal de ahumar del Mercadona.

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[carbon]

Con ajoaceite de mortero.

 

[r@in]

Con ajoaceite de mortero.

Eso es para el arroz a banda.

 

[singermorning]

Eso es para el arroz a banda.

Y para la fideua, y, si me apuras, la paella valentsiana.

 

[r@in]

Y para la fideua, y, si me apuras, la paella valentsiana.

Ajoaceite para arroz a banda y arroz zain, nunca en la fideuá.

Si te oyen en Valencia que pones ajoaceite en la paella valenciana te excomulgan por hereje.

 

[singermorning]

Ajoaceite para arroz a banda y arroz zain, nunca en la fideuá.

Si te oyen en Valencia que pones ajoaceite en la paella valenciana te excomulgan por hereje.

Poco me veran por valencia, no tengo por qué sufrir las consecuencias generacionales de el abuso de drojas de diseño de la generacion anterior.

 

[Tubiegah]

¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?

 

[singermorning]

¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?

Los daños de la ruta del.bacalao aun los eatamos pagando

 

[espinete2004]

¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?

No metáis chorizo. En la fideuà da entre angustia y pena.

 

[Covaleda]

Yo sí suelo hacerlo, me gusta más como queda.

 

[r@in]

¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?

La que sigue la receta del concurso de fideuá de Gandía es digamos la "oficial", pero en la fideuá hay más margen.

 

[panaderia]

Con ajoaceite de mortero.

para ser ajoaceite tiene que picar?

 

[carbon]

A mí es

para ser ajoaceite tiene que picar?

ajo + aceite
El ajoaceite (también conocido como alioli) es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea, típica de las regiones de Cataluña y la Comunidad Valenciana, consistente en una emulsión de ajo y aceite de oliva.  Su nombre proviene del catalán all i oli ("ajo y aceite"), reflejando sus dos ingredientes principales.

 

[MasMax]

Si sofríes los fideos, qué exactamente pasa?

 

[r@in]

Si sofríes los fideos, qué exactamente pasa?

Básicamente se sellan y sueltan menos almidón y quedan más sueltos.
Además absorben aromas del sofrito.
Recomiendan sofreirlos, pero no es imprescindible.

 

[panaderia]

A mí es

ajo + aceite
El ajoaceite (también conocido como alioli) es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea, típica de las regiones de Cataluña y la Comunidad Valenciana, consistente en una emulsión de ajo y aceite de oliva.  Su nombre proviene del catalán all i oli ("ajo y aceite"), reflejando sus dos ingredientes principales.

la polemica creo que está en que a veces no pica y si no pica no es ajoaceite.
ES ecir,si no pica deberia se rmayonesa