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Sofreís los fideos para la fideuá
- Autor del tema r@in
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RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA
Sofreír los fideos antes de mojarlos en el fumet no es obligatorio. Dicho así suena a provocación en cualquier cocina que se precie, pero quien hace fideuá con cierta frecuencia lo tiene comprobado: hay tandas que salen con el fideo dorado y tandas que se resuelven sin ese paso, y las dos se comen. Lo que decide el resultado no es tanto el fuego como el resto de la cazuela.
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Paco I de España
Amego, segarro? Irmano yo ti mato si no dar
No , espera que le pregunto a mi mujer.
Me dicer que sí, que no los fríe.
Me dicer que sí, que no los fríe.
r@in
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En la última que hice los sofreí (fideos Gallo Nº4, antes utilizaba el Nº2, que también me gusta), y me salió impresionante.
Además usé el fumet de marisco "El Paeller" a leña, y le dio un sabor muy bueno. El sabor es menos intenso que el de Mercadona, pero si haces un buen sofrito, lo compensa y sale muy buena.
Además usé el fumet de marisco "El Paeller" a leña, y le dio un sabor muy bueno. El sabor es menos intenso que el de Mercadona, pero si haces un buen sofrito, lo compensa y sale muy buena.
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Última edición:
cooked
Himbersor
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Cuidao con ese sabor de leña que pueden ser simples sales con aromas de humo megatóxicos como la sal de ahumar del Mercadona.En la última que hice los sofreí (fideos Gallo Nº4, antes utilizaba el Nº2, que también me gusta), y me salió impresionante.
Además usé el fumet de marisco "El Paeller" a leña, y le dio un sabor muy bueno. El sabor es menos intenso que el de Mercadona, pero si haces un buen sofrito, lo compensa y sale muy buena.
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carbon
Escritor de novelas novel.
Con ajoaceite de mortero.
r@in
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Eso es para el arroz a banda.Con ajoaceite de mortero.
singermorning
cantamañanas
Y para la fideua, y, si me apuras, la paella valentsiana.Eso es para el arroz a banda.
r@in
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Ajoaceite para arroz a banda y arroz zain, nunca en la fideuá.Y para la fideua, y, si me apuras, la paella valentsiana.
Si te oyen en Valencia que pones ajoaceite en la paella valenciana te excomulgan por hereje.
singermorning
cantamañanas
Poco me veran por valencia, no tengo por qué sufrir las consecuencias generacionales de el abuso de drojas de diseño de la generacion anterior.Ajoaceite para arroz a banda y arroz zain, nunca en la fideuá.
Si te oyen en Valencia que pones ajoaceite en la paella valenciana te excomulgan por hereje.
singermorning
cantamañanas
Los daños de la ruta del.bacalao aun los eatamos pagando¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?
espinete2004
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No metáis chorizo. En la fideuà da entre angustia y pena.¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?
r@in
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La que sigue la receta del concurso de fideuá de Gandía es digamos la "oficial", pero en la fideuá hay más margen.¿También hay receta canónica para la fideua como pasa con la paella?
panaderia
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para ser ajoaceite tiene que picar?Con ajoaceite de mortero.
carbon
Escritor de novelas novel.
A mí es
El ajoaceite (también conocido como alioli) es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea, típica de las regiones de Cataluña y la Comunidad Valenciana, consistente en una emulsión de ajo y aceite de oliva.  Su nombre proviene del catalán all i oli ("ajo y aceite"), reflejando sus dos ingredientes principales.
ajo + aceitepara ser ajoaceite tiene que picar?
El ajoaceite (también conocido como alioli) es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea, típica de las regiones de Cataluña y la Comunidad Valenciana, consistente en una emulsión de ajo y aceite de oliva.  Su nombre proviene del catalán all i oli ("ajo y aceite"), reflejando sus dos ingredientes principales.
r@in
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Básicamente se sellan y sueltan menos almidón y quedan más sueltos.Si sofríes los fideos, qué exactamente pasa?
Además absorben aromas del sofrito.
Recomiendan sofreirlos, pero no es imprescindible.
panaderia
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la polemica creo que está en que a veces no pica y si no pica no es ajoaceite.A mí es
ajo + aceite
El ajoaceite (también conocido como alioli) es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea, típica de las regiones de Cataluña y la Comunidad Valenciana, consistente en una emulsión de ajo y aceite de oliva.  Su nombre proviene del catalán all i oli ("ajo y aceite"), reflejando sus dos ingredientes principales.
ES ecir,si no pica deberia se rmayonesa