La inflación en el súper: la fabada ya no cuesta lo mismo

La lata de fabada de marca blanca triplica su precio en tres años​

El dato lo ponen sobre la mesa los propios compradores en el hilo, no un informe: una lata de fabada de marca blanca cuesta 2 euros, frente a los 70 céntimos que costaba hace tres años, según los mensajes que abren el debate. Diez kiwis, 4,50. La combinación de ambas cosas —un plato de legumbre en conserva y una bolsa de fruta— se va a 6,50 euros. La discusión se dirime en el sitio menos glamuroso posible: el lineal de las conservas.

¿Cuánto cuesta una lata de fabada de bote?​

La fabada de marca blanca se ha asentado en los 2 euros, con diferencias por cadena y por zona: hay quien la ha visto a ese precio en el distribuidor líder y quien mantiene la referencia de 1,50 euros en otras zonas, según los mensajes del hilo.

La fabada de bote se ha convertido en el termómetro perfecto del fenómeno. No es un capricho ni un producto de lujo: es legumbre cocinada, embutido y un tarro de hojalata, comida de despensa para días de poco tiempo y menos ganas. Cuando eso se dobla, la queja deja de ser ideológica y pasa a ser aritmética.

El margen del último eslabón: qué parte del precio es materia prima​

El argumento de que la materia prima lo explica todo no encaja con las cifras que se manejan. Un cálculo que circula en el hilo sostiene que los fabricantes que compran a granel, sin pasar por intermediarios, han visto subidas de coste en torno al 10% en la mayoría de productos, y como mucho del 25% o 30% en casos concretos. Si la materia prima es solo una parte del precio final —y a veces ni la más importante—, el salto del punto de venta necesita otras explicaciones.

Las que se apuntan son varias. El último eslabón, el que vende, traslada más de lo que le llega. Cada intermediario replica la inflación en su tramo. El petróleo que se consume es más o menos el mismo que antes. Y el dinero en circulación, según esa misma línea de análisis, se ha multiplicado por seis en veinte años. La suma de todo eso convierte la lata en el lugar donde se cobra la fiesta.

Cocinar legumbre seca: el cálculo que deja la lata en evidencia​

La alternativa recorre la conversación de arriba abajo: un kilo de alubias o garbanzos, cocinados en olla rápida y divididos en raciones, deja el plato muy por debajo del euro. Congelado en táperes o envuelto sin aire, el ahorro es tan evidente que casi ofende. No hace falta ser un cocinillas: hay miles de vídeos de recetas en internet y el guiso se puede congelar en raciones.

Hay quien va un paso más allá y conserva en tarros de cristal: se llena el bote con la comida todavía hirviendo, se cierra fuerte y se deja enfriar boca abajo. El método, con el detalle que hace el vacío de verdad y la razón por la que la tapa se hunde al abrirla, está explicado al completo en el hilo. Quien lo aplica asegura que ha dejado de congelar guisos: dura meses y gana sabor con el tiempo.

¿Han subido los salarios al mismo ritmo que la fabada?​

La nómina también aparece en la discusión, y con fechas. Un forero recuerda que en junio de 2003, recién salido de la FP, entró en la industria con un primer sueldo de 1.168 euros metiendo doce horas extras como peón especialista. En 2017, un operario de fábrica cobraba 800 euros; en el momento de esta discusión, 1.300. La simetría serviría de respuesta si no fuera porque falta la otra mitad del cuadro: ese operario también compra la fabada.

En el lado contrario se sitúa quien sostiene que subir el salario mínimo por decreto y tensionar al proveedor energético implica, necesariamente, precios más altos. Y está la objeción obvia: si los costes laborales explican el tarro, ¿por qué el tarro sube más que los costes? Sobre el sueldo del cocinero hubo debate explícito —el del bar de barrio no es el jefe de cocina de un hotel— y nadie cerró la cuenta.

Beneficios récord con la cesta cada vez más cara​

La foto del otro lado del mostrador la ponen las grandes cuentas. Iberdrola disparó su beneficio un 40% en el primer trimestre. BBVA cerró un primer semestre con 3.878 millones, un 31% más. Banco Sabadell se anotó un 43,6% más hasta los 564 millones. Y el beneficio del mayor distribuidor español, 718 millones, equivale al 2,4% de los 30.000 millones que factura, según el cálculo que se usa para rebatir la idea de margen abusivo en el supermercado.

Cada cifra se emplea para lo contrario. Los beneficios récord demuestran, para unos, que hay margen para bajar precios en un bien de primera necesidad. Para otros, que el margen del que reparte la mercancía es ajustado y el problema está en otro tramo de la cadena. La única conclusión compartida es incómoda: alguien está ganando con la fabada a 2 euros.

Consumir menos o intervenir: dónde se atasca la salida​

Con la legumbre seca a un precio ridículo y la lata a 2 euros, la decisión racional parece obvia. Y aun así la lata se sigue vendiendo, porque no todo el mundo tiene tiempo, olla o ganas de pasar la tarde en la cocina. Ahí se atasca el análisis: si el problema es el precio, el margen o el reparto, las recetas son incompatibles —dejar de comprar lo que sube, limitar márgenes o esperar a que el mercado se corrija— y ninguna de las tres encaja del todo con la queja que abrió todo esto.