¿Mejores cortes de carne para una buena barcacoa dominguera calidad/precio?

[Anselmo Clavé]

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[Luftwuaje]

Barato y sabroso el corazón de cuadril, (rumpsteak).
El tri tip, o punta de cuadril, también es económico y está muy rico también.
Son dos opciones “económicas” y muy sabrosas.
Y añado el Flat iron steak (que no sé en español como se llama), no es caro, pero es muy tierno y sabroso.

 

[Sociopata integrado]

Pregunta a tu carnicero halal de confianza

 

[planta]

Habla castellano, por favor. Los mejores cortes después del chuletón de buey madurado para una parrilla son el secreto y las contras de pollo deshuesado.

La parrilla seca mucho así que tienes que tirar a cortes grasos. Esas dos cosas las tienes a 7€/kg

 

[Marqués de Santillana]

Churrasco corte horeca ( perpendicular a la costilla ), entraña , corazón.

 

[plakaplaka]

Entraña, mollejas, churrasco y unos chorizos.

 

[Don Redondón]

Costillas bbq. Las tienes 48-72 horas en sous vide a 68 grados. Luego están listas en 5 minutos
Cualquier corte de chuleton o lomo, 2-3 horas sous vide a 58 grados, luego están listos en un minuto vuelta y vuelta para marcar

 

[DavidyGoliat]

Si te gusta absorber huesos, costilla.

Todo lo demás, chuletón

 

[paketazo]

A buen lugar vienes a preguntar, aquí todos tienen chalet con barbacoa, carnicero de confianza que les mata el agnus o el gorrino ibérico bajo pedido y leña de olivo seca o carbón del mismo para esos domingos veraniegos.

Luego la realidad es esta:

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[singermorning]

La tira de asado que es, imagino, el churrasco, va muy bien.
Sio es en plan dominguero, unas salchichas-butifarras-longanizas, y un costilar de gorrino marinadico y quedas como un señor. Y si me apuras, unos chorizos y unas morcillas.

Nunca he dominado el noble arte de la barbacoa, pero un colega y yo haciamos en nochebuena o en navidad un cordero entero a la estaca (el [cordero] es de la patagonia)

 

[《Judas》]

te pillas un enchufe termostato
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Le pogramas temperatura y lo pones en un recipientes con un calentador de agua de estos de resistensia

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E ya

 

[《Judas》]

y si quieres que recircule el agua, le colocas una baticao que te puedes fabricar con un motorcito pequeño a pilas, un palito y unas bridas haciendo de hélice

Sous vide lonchafinita funcional

 

[《Judas》]

y te faltaría la envasadora al vacío nomás pa ser un máster chef

queda bastante rico y gostoso el método ese

probad

 

[Escachador]

Unas codornices a la brasa son manjar de dioses

 

[Don Redondón]

Por 50 pavos que cuesta uno sencillo y una caja de plástico de 5.

 

[Don Redondón]

Antes de comprar el aparato. 50 pavos en amazon, usaba una caja isotérmica de corchopan alimentario de 20 litros y agua calentada en la olla. Para cocciones de 3 horas más que suficiente.
Si no tienes máquina de vacío, se puede vaciar el aire de una bolsa zip con el método del agua

Cuando pruebas un chuletón al sous vide ya no quieres de otra forma, y si vas a hacer 8 o 10 de golpe y no quedarte el ultimo a comer, lo usas por necesidad

En fiestas que nos juntamos y hay solomillo, entrecot o chuletón, me lo llevo a casa del que toque, y luego en 5 minutos terminas la carne de todo el mundo. De otra forma del primero al último pasan 20 minutos como poco

 

[Esta democracia es falsa]

No te olvides de las sardinas...debo ser simple pero las prefiero a la carne.

 

[CaCO3]

El mejor corte es hacer pescado: unas sardinas o unas caballitas, por ejemplo. Ahora que llega el verano es cuando están más ricas.Te haces un picadillo con tomate, pimiento y cebolla; y no hay carne que mejore eso. Además, por muchísimo menos precio.

 

[farero_interino]

Saber cocinar la carne en las brasas es todo un arte y se tiene que aprender empezando por cosas sencillas, el secreto es no dejar las carnes secas o quemadas, mas vale que se quede poco hecha, que pasada

PD. Para un principiante; chorizos, longanizas, chuletas de cordero y churrasco, el pollo y los chuletones son para parrilleros expertos

 

[farero_interino]

El mejor corte es hacer pescado: unas sardinas o unas caballitas, por ejemplo. Ahora que llega el verano es cuando están más ricas.Te haces un picadillo con tomate, pimiento y cebolla; y no hay carne que mejore eso. Además, por muchísimo menos precio.

Las sardinas a parte de exquisitas, son muy faciles de hace en la parrilla, son tan grasas, que es dificil quemarlas y estropearlas